Наваристий та насичений смаком. Суп з фрикадельками від Євгена Клопотенка

Українська

5.00 / 5

Приготування

50 хвилин

prep_time_text 30 хвилин

total_time_text 50 хвилин
Порції

8
Складність

Легко

Ви любите суп з фрикадельками, але його смак часто виходить пісним і не наваристим? Я знаю, як це виправити. Спочатку зваріть курячий бульйон з крилець, а вже потім додасте фрикадельки. Так отримаєте багатший смак. А щоб мати максимум користі від першої страви, моркву та спаржеву квасолю приготуйте до стану аль денте – нехай залишаться трохи хрумкими. І нарешті, головна родзинка – прянощі хмелі-сунелі. Додайте й одразу кухнею полине неймовірний аромат.

У вас вийде надзвичайно смачний курячий суп з фрикадельками з різними текстурами – те, що треба для смачного обіду. Подавайте його зі свіжим хлібом з різними намазками: крем-сиром, овочевою ікрою чи печінковим паштетом. А дітям можна додати в суп трохи сметани для ніжного вершкового смаку. Зазвичай, це їм подобається.

Секрети смачного супу з фрикадельками

Для приготування цієї першої страви потрібно знати два важливих моменти. Перший – бульйон готується на повільному вогні і томиться. При цьому кожен інгредієнт повільно віддає свій смак та об’єднується з іншими. Другий момент – слідкуйте за тим, щоб морква не розварилася, а квасолю додавайте у кінці приготування. Чим менше ми піддаємо їх термічній обробці, тим більше користі отримуємо. Картоплю для супу беріть із середнім вмістом крохмалю. Вона триматиме форму і при цьому буде приємно м’якенькою та наче танутиме у роті.

Читайте також

Курячий суп з домашньою локшиною: родинний рецепт Даші Астаф’євої

Готуємо простий та смачний суп. Рецепт розсольнику на курячому бульйоні з рисом

Як приготувати суп з фрикадельками

Суп з фрикадельками: покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте з холодильника спаржеву квасолю розморожуватися. Помийте два курячі крильця, перекладіть в каструлю, залийте 2-2,5 л води. Очистьте цибулину, розріжте її хрест навхрест та додайте у каструлю. Вона зробить смак бульйону солодкуватим. Варіть 30 хвилин після закипання на повільному вогні та періодично знімайте пінку, щоб бульйон вийшов прозорим.

Крок 2

Тим часом очистьте моркву, 2-3 середні картоплини та наріжте все кубиком.

Крок 3

Вийміть з бульйону цибулю та крильця. Перекладіть порізану моркву та картоплю в каструлю. Варіть 10 хвилин.

Крок 4

Перекладіть в миску чи тарілку 300 г курячого фаршу, додайте жовток, посоліть до смаку та всипте 1 ч. л. хмелі-сунелі.

Крок 5

Добре перемішайте та сформуйте однакові кульки. З цієї кількості фаршу має вийти 11 кульок. Додайте їх в каструлю. Варіть ще 10 хвилин до готовності картоплі. Розморожені 100 г спаржевої квасолі розріжте навпіл.