Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Наваристий та насичений смаком. Суп з фрикадельками від Євгена Клопотенка
Ви любите суп з фрикадельками, але його смак часто виходить пісним і не наваристим? Я знаю, як це виправити. Спочатку зваріть курячий бульйон з крилець, а вже потім додасте фрикадельки. Так отримаєте багатший смак. А щоб мати максимум користі від першої страви, моркву та спаржеву квасолю приготуйте до стану аль денте – нехай залишаться трохи хрумкими. І нарешті, головна родзинка – прянощі хмелі-сунелі. Додайте й одразу кухнею полине неймовірний аромат.
У вас вийде надзвичайно смачний курячий суп з фрикадельками з різними текстурами – те, що треба для смачного обіду. Подавайте його зі свіжим хлібом з різними намазками: крем-сиром, овочевою ікрою чи печінковим паштетом. А дітям можна додати в суп трохи сметани для ніжного вершкового смаку. Зазвичай, це їм подобається.
Секрети смачного супу з фрикадельками
Для приготування цієї першої страви потрібно знати два важливих моменти. Перший – бульйон готується на повільному вогні і томиться. При цьому кожен інгредієнт повільно віддає свій смак та об’єднується з іншими. Другий момент – слідкуйте за тим, щоб морква не розварилася, а квасолю додавайте у кінці приготування. Чим менше ми піддаємо їх термічній обробці, тим більше користі отримуємо. Картоплю для супу беріть із середнім вмістом крохмалю. Вона триматиме форму і при цьому буде приємно м’якенькою та наче танутиме у роті.
Читайте також
ВідеоКурячий суп з домашньою локшиною: родинний рецепт Даші Астаф’євої 
Перші стравиГотуємо простий та смачний суп. Рецепт розсольнику на курячому бульйоні з рисом
Як приготувати суп з фрикадельками
Інгредієнти
2 курячі крильця
1 морква
1 цибуля
300 г курячого фаршу
100 г спаржевої квасолі
2-3 середні картоплини
2 ч. л. хмелі-сунелі
1 жовток для фаршу
2-2,5 л води
сіль до смаку
Суп з фрикадельками: покроковий рецепт
Дістаньте з холодильника спаржеву квасолю розморожуватися. Помийте два курячі крильця, перекладіть в каструлю, залийте 2-2,5 л води. Очистьте цибулину, розріжте її хрест навхрест та додайте у каструлю. Вона зробить смак бульйону солодкуватим. Варіть 30 хвилин після закипання на повільному вогні та періодично знімайте пінку, щоб бульйон вийшов прозорим.
Тим часом очистьте моркву, 2-3 середні картоплини та наріжте все кубиком.
Вийміть з бульйону цибулю та крильця. Перекладіть порізану моркву та картоплю в каструлю. Варіть 10 хвилин.
Перекладіть в миску чи тарілку 300 г курячого фаршу, додайте жовток, посоліть до смаку та всипте 1 ч. л. хмелі-сунелі.
Добре перемішайте та сформуйте однакові кульки. З цієї кількості фаршу має вийти 11 кульок. Додайте їх в каструлю. Варіть ще 10 хвилин до готовності картоплі. Розморожені 100 г спаржевої квасолі розріжте навпіл.
За 3-4 хвилини до кінця приготування додайте в суп порізану спаржеву квасолю. Посоліть та всипте 1 ч. л. хмелі-сунелі.
Зніміть з вогню, накрийте кришкою та дайте 10 хвилин настоятися першій страві. Потім розливайте по тарілках.
Секрети приготування найсмачнішого супу з фрикадельками дивіться у відео
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт