Пекти паски на Великдень – це особлива традиція, котра не втрачає актуальності століттями. Домашня випічка створює особливий затишок свята, кулінари змагаються в своїй майстерності декорування цих святкових десертів, а рецепти передаються поколіннями, зберігаючи сімейні секрети ідеальних пасок. І якщо у вас такого рецепта немає, або постійно виникають питання щодо того як працювати з дріжджами чи як сформувати сирну паску, беріть наші рецепти та поради.
Традиційно головною стравою свята є паски – дріжджовий хліб із декоруванням. Початково їх готували несолодкими, а прикрашали фігурками з тіста. Причому ця традиція сягає ще язичницьких часів. Пізніше зʼявилися й інші декорування з глазурʼю, посипками, кремами, білковими прикрасами тощо. Також зʼявилися й іноземні види пасок: зокрема сирні паски та крафіни.
Паски зазвичай готують у Чистий четвер – за три дні до Великодня. Хоча зараз цією традиції дотримуються не всі й часто готують паски у суботу, щоб вони були максимально свіжими на свято.
Найпопулярнішими пасками в Україні можна по праву вважати дріжджові варіанти випічки. Найважливіше в цьому процесі – правильна робота з дріжджами.
Сирні паски готуються досить швидко, тому їх ідеально готувати в суботу перед святом. Для приготування цього виду десертів потрібні спеціальні форми, тож підготуйтеся заздалегідь та придбайте їх.
Радимо вам використовувати сир 9% або ж приготувати його власноруч із пряженого молока та ряжанки.
