Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Стейк особуко з морквяним пюре

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Я переконаний, що всім подобаються страви, приготування яких не вимагає багато зусиль. Так ось, стейк на кістці особуко – саме той випадок. Нехай вас не бентежить те, що його потрібно довго готувати, головне, що більшу частину часу – ви будете лише контролювати процес. Вам потрібно лише трохи обсмажити м’ясо і овочі, а все інше зробить духовка. Крім цього в магазині теляча гомілка продається в уже порізаному вигляді, і ви можете взяти тільки необхідну кількість. А ще мені ця страва подобається тому, що вона доступна за ціною, а м’ясо виходить дуже ніжним.

Як приготувати стейк особуко з морквяним пюре

Приготування 2 години 30 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для м\\\\\\\'яса:

4 стейки особуко (теляча гомілка)

2 ріпчастих цибулі

2 моркви

4 ст. л. борошна

100 мл білого сухого вина

400 мл курячого бульйону

2 ст. л. томатної пасти

2 дрібка меленого мускатного горіха

2 лаврових листи

2-3 зубчики часнику

20 г вершкового масла

2 ст. л. оливкової олії

сіль та перець до смаку

Для морквяного пюре:

4 морквини

20 г кореня імбиру

2 ст. л. оливкової олії

сіль та перець до смаку

Стейк особуко з морквяним пюре: Приготування

Крок 1

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Стейки солимо і перчимо, натираємо мускатним горіхом, а потім паніруємо у борошні.

Крок 2

Розігріваємо глибоку сковорідку з оливковою олією і вершковим маслом, обсмажуємо шматки м'яса до золотистого кольору. Викладаємо м'ясо на тарілку.

Крок 3

У сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажуємо крупно порізану цибулю і моркву, додаємо вино, даємо йому трохи випаруватися, а потім додаємо томатну пасту і курячий бульйон (якщо у вас немає курячого бульйону, можете додати просто воду). Солимо і перчимо за смаком.

Крок 4

М'ясо перекладаємо в керамічну форму для запікання і заливаємо овочевим соусом - він повинен повністю покрити м'ясо. Додаємо кілька лаврових листів, накриваємо форму фольгою і ставимо в духовку на 2 години.

Крок 5

Для приготування морквяного пюре миємо і чистимо моркву, загортаємо в фольгу і кладемо в духовку через годину після початку запікання м'яса. Через годину дістаємо моркву разом з м'ясом. Запечену моркву перебиваємо в чаші блендера з додаванням солі, перцю, тертого імбиру і оливкової олії. М'ясо подаємо з соусом і морквяним пюре.