Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З вершками та м’ятою. Соте з курячих сердець за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

З курячих сердець можна приготувати найрізноманітніші страви. Я ж пропоную неймовірно апетитну закуску — соте з курячих сердець. Неодмінно спробуйте, це дуже смачно і просто!

Як приготувати курячі сердечка, щоб вони були м’якими

Курячі сердечка можуть вийти ніжними і соковитими, якщо правильно їх підготувати. Перед приготуванням важливо ретельно промити їх, обрізати зайвий жир і видалити кров’яні згустки — саме вони можуть завадити зробити страву делікатною.

Не пересмажуйте сердечка на початку: достатньо кількох хвилин на сильному вогні, щоб вони схопилися, а далі краще готувати їх у соусі. Вершки в цьому рецепті допомагають зробити текстуру ніжною, а додавання вина балансує смак і прибирає зайву насиченість. Вино підходить для приготування соте з курячих сердець виключно біле сухе.

Якщо вам подобаються подібні страви, спробуйте також курячі сердечка в соєвому соусі — вони виходять більш насиченими за смаком і з легкою азійською ноткою.

Соте з курячих сердець: поради та варіації

Соте легко адаптувати під свій смак. Наприклад, замість вершків можна використати сметану — страва вийде більш густою і з легкою кислинкою. У такому варіанті добре смакують курячі сердечка в сметані з цибулею.

Для більш виразного смаку додайте трохи часнику чи дрібку сушеного чебрецю. А якщо хочеться цікавого поєднання солодкого і солоного, спробуйте приготувати сердечка в медово-соєвому соусі — це зовсім інший, але дуже вдалий смаковий профіль.

М’яту в рецепті краще додавати вже наприкінці — так вона збереже аромат і не стане гірчити.

З чим подати соте з курячих сердець

Соте з курячих сердець пропоную подати з нейтральними гарнірами, які не перебивають ніжний вершковий соус. Подавайте його з картопляним пюре, відвареним рисом або пастою — вони добре вбирають соус і роблять страву більш ситною.

Якщо хочеться легшого варіанту, доповніть страву салатом зі свіжих овочів або запеченими овочами. А ще таке соте можна подавати з хрустким багетом чи підсушеним хлібом — ним зручно збирати соус із тарілки.

Як приготувати соте з курячих сердець

Приготування 25 хвилин

Порції 2

Складність Medium

На 100 грам готової страви

125

Кілокалорії

12.4 г

Білки

6.8 г

Жири

3.2 г

Вуглеводи

0.8 г

Клітковина

1.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

400 г курячих сердець

100 г кореня селери

2 цибулини

200 мл вершків (15–20%)

100 мл білого сухого вина

2 гілочки м’яти

10 г вершкового масла

сіль, перець до смаку

Соте з курячих сердець: покроковий рецепт

Крок 1

400 г курячих сердець добре промийте, обріжте зайвий жир і видаліть кров’яні згустки. За потреби розріжте навпіл — так вони швидше і рівномірніше приготуються.

Крок 2

Очистьте 100 г кореня селери та наріжте тонкими скибками або невеликими кубиками. 2 цибулі наріжте півкільцями.

Крок 3

З 2 гілочки м’яти зніміть листя та дрібно наріжте. Відкладіть — її додаємо наприкінці.

Крок 4

Розігрійте сковороду та розтопіть 10 г вершкового масла. Викладіть курячі сердечка і обсмажуйте 3–4 хвилини на середньому вогні, періодично помішуючи.

Крок 5

Додайте нарізану цибулю та селеру. Готуйте ще 4–5 хвилин, поки овочі стануть м’якшими, а цибуля — прозорою.

Крок 6

Влийте 100 мл білого сухого вина і дайте йому випаруватися протягом 2–3 хвилин, щоб залишився лише аромат.

Крок 7

Додайте 200 мл вершків, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні ще 5–7 хвилин до легкої густоти соусу. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 8

Перед подачею додайте подрібнену м’яту, перемішайте і одразу подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.