Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соте з баклажанів на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто хоче смачно законсервувати овочі на зиму. Надзвичайно проста в приготування заготівля, яка поєднує ніжні баклажанами, соковитий перець, хрумку моркву, цибулю та помідори, протушковані до ідеальності. З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло два з половиною літри апетитного соте з баклажанів.

Спробуйте також мариновані баклажани на зиму від Євгена Клопотенка.

Корисні поради з приготування соте

Щоб швидко подрібнити помідори до стану пасти ми використали блендер, але ви також можете пропустити їх через м’ясорубку, натерти на терку або ж замінити розведеною з водою томатною пастою чи помідорами у власному соку. Радимо спробувати також баклажани по-грузинськи з горіхами.

У рецепті вказані базові спеції — сіль, цукор та часник, але їх кількість можна регулювати собі до смаку. Наприклад, залежно від стиглості помідорів вам може знадобитися трохи більше цукру для нейтралізації їхньої кислотності. Також можна використовувати інші спеції: чорний та червоний перець, паприку та коріандр. Любите пікантні закуски? Тоді приготуйте також гостір баклажани на зиму, з перцем чилі та часником.

Як підготувати банки

Спершу помийте банки з мийним засобом або содою та перевірте їх на відсутність сколів і тріщин. Далі простерилізуйте зручним для вас способом: на парі, в духовій печі чи мікрохвильовці.

Для стерилізації парою налийте чисту воду в каструлю та доведіть її до кипіння. Встановіть на каструлю друшляк або сито, а зверху поставте банку горлечком донизу. Стерилізуйте літрові банки протягом 15 хвилин. Кришки також можна стерилізувати разом з банками.

Для стерилізації в духовці прогрійте банки у розігрітій до 180 градусів духовій печі 15 хв. Кришки окремо проваріть 10 хв в киплячій воді, а потім просушіть на рушнику.

Щоб простерилізувати банки в мікрохвильовці налийте в них трішки води та поставте банки в мікрохвильовку на максимальну потужність на 3-5 хв або до появи пари. Кришки проваріть окремо.

Як приготувати соте з баклажанів на зиму

Приготування 1 год 15 хв

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

На 2,5 л консервації

1 кг баклажанів

500 г помідорів

1 морква

1 велика цибулина

2 солодких перці

3 зубчики часнику

100 мл олії

50 г кропу

50 г петрушки

50 мл столового оцту 9 %

2, 5 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

Соте з баклажанів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі помийте. Цибулю та моркву почистьте від шкірки. Баклажани наріжте середніми кубиками, цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на крупній терці, а два солодких перці наріжте соломкою,

Крок 2

Наріжте 500 г помідорів шматочками та перебийте в чаші блендера в однорідну масу.

Крок 3

У каструлю з товстим дном налийте 100 мл олії та розігрійте її. У каструлю викладіть нарізану цибулю та обсмажте до золотавості.

Крок 4

Додайте в каструлю також томатне пюре, терту моркву та солодкий перець, перемішайте. Доведіть масу до кипіння та тушкуйте інгредієнти 10 хв.

Додавання в каструлю моркви, перцю та помідорів

Крок 5

Додайте до овочів шматочки баклажанів, перемішайте і тушкуйте страву на маленькому вогні під закритою кришкою 30-40 хв.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 6

Додайте до соте 3 пропущених через прес зубчики часнику, перемішайте. Додайте також нашаткований кріп та петрушку, 2 ст. л. цукру, 2,5 т. л. солі, 50 мл столового оцту. Перемішайте, доведіть до кипіння та викладіть соте в стерилізовані банки і закрийте консервацію стерилізованими кришками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.