Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соковиті реберця в духовці у сливовому маринаді від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Найпростіші інгредієнти – найсмачніші страви! І запечені свинячі ребра в духовці у сливовому маринаді – це безвідмовний, надійний рецепт. Вони блискучі, соковиті та мають апетитну карамелізовану скоринку. Завдяки тривалому випіканню вони ніжні та просто тануть у роті. Тож, такі свинячі ребра в сливовому маринаді ідеальні й для повсякденного меню, і для святкового столу. Але обережно — страва викликає залежність!

Як приготувати свинячі ребра: поради

Щоб страва вдалася бездоганно, обирайте для приготування найкращі продукти. Якщо купуєте м’ясо в супермаркеті, обов’язково зверніть увагу на строк придатності та саме паковання. У коробці чи плівці не повинно бути явних пошкоджень чи розривів.

Обов’язково попередньо обсмажте свинячі ребра на добре розігрітій звичайній сковороді або гриль. Саме цей крок забезпечить улюблену всіма апетитну та хрустку золотаву скоринку на поверхні м’яса.

Ретельно втирайте маринад у м’ясо, особливо між ребрами — саме там він працює найкраще. Це дозволяє маринаду рівномірно проникнути в волокна, а не залишатися лише на поверхні м’яса.

Не додавайте сіль додатково, готовий маринад уже має правильний баланс смаку. Зайва сіль може витягнути вологу з м’яса й зробити ребра сухішими після запікання.

Маринуйте в скляному або керамічному посуді, або в пакеті з застібкою — це зручно й ефективно. Так маринад не вступає в реакцію з посудом і рівномірно покриває м’ясо з усіх боків.

Скільки маринувати ребра

У цьому рецепті маринад для м’яса відіграє одну з ключових ролей у смаку страви. Ми використали сливовий маринад Торчин, він має чудовий кисло-солодкий смак та надає м’ясу неймовірного аромату і робить ребра м’якими та просто неймовірними на смак.

Мінімальний час маринування свинячих ребер — 1 година. Цього достатньо, щоб готовий сливовий маринад розкрився, дав м’ясу аромат і почав пом’якшувати волокна. Оптимальний час маринування — 2–4 години. За цей час ребра стають ще соковитішими й насиченішими на смак, без ризику «перемаринуватися». Довше 4 годин тримати не варто, адже готовий маринад уже збалансований і може вплинути на текстуру м’яса.

Де маринувати свинячі ребра — в холодильнику чи ні? Маринувати потрібно тільки в холодильнику, особливо якщо час перевищує 1 годину. Це безпечно для м’яса й зберігає правильну текстуру.

Читайте також

Тушкований хек з овочами і томатним соусом від Євгена Клопотенка

Маркер української ідентичності: червоний борщ з яблуками та свинячими реберцями

Як приготувати свинячі ребра

Приготування 3 години 10 хвилин

Порції 4

Складність Medium

На 100 грам готової страви

234

Калорії

18.2 г

Білки

17.7 г

Жири

1.2 г

Вуглеводи

0 г

Клітковина

0.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 кг свинячих ребер

1 паковання сливового маринаду Торчин (160 г)

Свинячі ребра в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для приготування ароматних свинячих реберець в духовці у сливовому маринаді.

Крок 2

Викладіть у велику миску 1 кг свинячих ребер. Відкрийте паковання сливового маринаду Торчин та вилийте до м’яса. Ретельно розподіліть маринад руками по всьому шматку м’яса. Накрийте миску з ребрами харчовою плівкою та залиште маринуватися 1 годину в холодильнику.

Крок 3

Перед запіканням дістаньте ребра з холодильника за 20–30 хвилин, щоб вони були кімнатної температури. Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Викладіть свинячі ребна м’ясною стороною вниз на суху розігріту пательню гриль. Смажте на великому вогні приблизно по 3 хвилини з усіх 4-х боків.

Крок 4

Викладіть обсмажене м’ясо у форму для запікання та накрийте фольгою. Поставте запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 2 години. Готовим свинячим ребрам дайте трохи охолонути та наріжте порційними шматочками. Подавайте з соусом до смаку.