Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Маркер української ідентичності: червоний борщ з яблуками та свинячими реберцями

Автор
Євген Клопотенко

Борщ. Від одного слова вже хочеться бігти по тарілку та ложку, діставати сметанку й пампушки з часником. Але де ж сама каструля з борщем? Давайте не будемо мріяти про це, а візьмемо й приготуємо! Пропонуємо дивовижний рецепт – борщ з яблуками та запеченими реберцями. Неймовірно ароматно та дуже смачно.

Поради з приготування борщу з яблуками

Існує, мабуть, 1000 і 1 порада, як приготувати смачний борщ, це вам скаже кожна хазяйка. У нашому рецепті ми використали деякі з них. Не нехтуйте кроком із запіканням овочів та м’яса у духовці. Ці невеличкі підпалини, що утворяться на овочах, та скоринка на реберцях нададуть бульйону неперевершеного аромату, трохи з димком. Смак борщу вийде набагато насиченішим.

Друга важлива складова, яка покращить смак нашого борщу – це яблука. Обирайте кисло-солодкі, вони збалансують солодку моркву та зроблять смак трохи більш свіжим. А ще будуть злегка хрумтіти, бо вкидаємо ми їх майже наприкінці приготування.

Але найбільше полегшить нам процес приготування буряково-томатна заправка для борщу Торчин. Не потрібно буде чистити та різати томати і буряк, головні складові вже зібрані в одному пакованні. Заправка не лише спростить процес приготування, але й зробить смак і колір готового борщу ідеально збалансованим. Тож, повірте, вам сподобається.

Ну й ви завжди пам’ятайте, що смачні рецепти борщу – це все дуже індивідуально. Робіть свій і кайфуйте.
Читайте також Заготовки на зимуНадійний рецепт: консервовані томати на зиму з кетчупом «Чилі» від Євгена Клопотенка ВідеоЗ кетчупом чилі та імбиром: новий варіант легендарного рецепта огірків на зиму

Як приготувати борщ з яблуками

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 8

Складність Medium

Інгредієнти

400 г свинячих реберець

3-4 кисло-солодких яблука

1 паковання буряково-томатної заправки для борщу Торчин (240 г)

3 л води

1 цибуля

2 моркви

3-4 картоплі

¼ капусти

100 г сметани

1 ст. л. білого консервованого хрону (або корінь)

3 зубчики часнику

сіль та перець до смаку

Борщ з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування борщу з яблуками та буряково-томатною заправкою від Торчина (240 г). Увімкніть розігріватися духовку до температури 180 градусів. Помийте та очистьте овочі.

Крок 2

Очистьте моркву та цибулю. Одну морквину поки відкладіть, а другу розріжте уздовж та навпіл. Цибулину також розріжте на дві частини. Викладіть овочі у форму для запікання разом із 400 г свинячих реберець, трохи посоліть. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. На овочах мають з’явитися невеликі припалини.

Крок 3

Тим часом підготуйте інші овочі для борщу. Очистьте 3-4 картоплини, зважаючи на розмір, та наріжте середніми кубиками. Морквину, яку ми відклали, натріть на тертці з великими отворами. Дрібно нашаткуйте ¼ капустини.

Крок 4

Дістаньте з духовки запечені овочі та м’ясо. Розріжте реберця на порційні сегменти. Робіть це обережно, м’ясо ще дуже гаряче.

Крок 5

Зваріть бульйон. У каструлю влийте 3 л води та доведіть до кипіння. Додайте запечені овочі та шматочки свинячих реберець. Очистьте та розчавіть пласкою стороною леза ножа 3 зубчики часнику і також вкиньте у бульйон. Варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Крок 6

Дістаньте з бульйону запечені овочі та додайте картоплю. Через 5 хвилин вкиньте натерту моркву, а ще через 5 – нашатковану капусту.

Крок 7

Помийте 3-4 кисло-солодких яблука. Наріжте середніми кубиками, видаливши серцевину. Додайте яблука у каструлю до борщу.

Крок 8

Відкрийте буряково-томатну заправку Торчин (240 г) та додайте у каструлю. Трохи перемішайте, аби розподілити її. Скуштуйте борщ і додайте солі та перцю. Проваріть 5 хвилин.

Крок 9

У мисочці змішайте 100 г сметани з 1 ст. л. білого консервованого хрону. Можна замінити останній на натертий свіжий хрін. Додайте сметану з хроном у каструлю до борщу, перемішайте і дайте трохи настоятися.