Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смак дитинства. Пиріжки з яблуками з листкового тіста від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Є така випічка, одна згадка про яку може ніби перенести нас у дитинство. Коли ми бігали босоніж по зеленій траві у садку та допомагали збирати вишні, соковиті груші або хрусткі яблука. Потім ішли на кухню з бабусею чи мамою і готували ароматний пиріг з яблуками чи ліпили пиріжки. Я хочу, щоб ці спогади наповнювали вас любов’ю все життя, тому нумо готувати пиріжки з яблуками!

Я вирішив максимально спростити процес приготування, щоб ви змогли більше часу приділити близьким. Тож тісто на пиріжки з яблуками ми не будемо робити самостійно, а візьмемо вже готове листково-дріжджове. Воно подобається мені своєю універсальністю, бо добре пасує до будь-якої випічки.

Як працювати з листково-дріжджовим тістом

Звісно, найкращий спосіб розморожувати таке тісто — це заздалегідь перекласти його з морозильної камери до холодильника на 6-8 годин. Але якщо часу обмаль, просто залиште паковання з тістом за кімнатної температури та періодично натискайте на нього пальцями, і вже за 3 години зможете ліпити пиріжки. Важливо розморожувати тісто рівно до того стану, коли воно стане пластичним, але ще не надто м’яким — так вам буде набагато легше працювати. І обов’язково присипайте борошном робочу поверхню (стіл, дощечку, силіконовий килимок) та скалку, щоб тісто не прилипало. Не залишайте тісто на столі надовго без паковання – воно швидко підсихає.

Які яблука краще обрати

Для випічки найкраще обирати тверді, кисло-солодкі яблука — вони добре триматимуть форму, а головне чудово смакуватимуть у пиріжках. Чудово підійдуть такі сорти як Гала, Гренні Сміт, Симеренко, Білий налив, Антонівка, Голден. Можна також комбінувати для начинки більш солодкі та кислі сорти для оптимального результату. Я додав до начинки 1 столову ложку цукру, але ви можете сміливо регулювати його кількість собі до смаку.

Цей рецепт ми розробили для добірки про традиції святкування Великодня з «Доброю Господарочкою».

Читайте також

Повітряний та з ароматом ванілі. Бісквіт з яблуками від Євгена Клопотенка

Рум’яні, хрусткі та пухкі. Пиріжки з маком від Євгена Клопотенка

Як приготувати пиріжки з яблуками

Приготування 1 година 25 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

500 г листкове тісто

2-3 яблука - 500 г

1 жовток (для змащування пиріжків)

1 ст. л. цукру

дрібка кориці

1 ч. л. маку (за бажанням)

Пиріжки з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Заздалегідь перекладіть 500 г листково-дріжджового тіста з морозильної камери у холодильник, щоб воно правильно розморозилось. Краще зробити це звечора або за 6 годин до того, як плануєте готувати.

Крок 2

Помийте 2 яблука та натріть на тертці з великими отворами. Додайте до них 1 ст. л. цукру та дрібку кориці, перемішайте.

Крок 3

Трохи розкачайте 500 г листково-дріжджового тіста та розріжте на кружальця, в мене вони 8х8 см. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 4

Викладіть у кожен кружечок тіста начинку з яблук та сформуйте пиріжки. Заліпіть косичкою. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і залиште на 20 хвилин, аби трохи підійшли.

Крок 5

Змастіть кожен пиріжок яєчним жовтком та присипте маком. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку з увімкненою конвекцією і режимом нагрівання "верх-низ" на 30 хвилин. Готовим пиріжкам дайте трохи охолонути, бо начинка всередині ще дуже гаряча.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.