Повітряний та з ароматом ванілі. Бісквіт з яблуками від Євгена Клопотенка
-
Приготування55 хвилин
-
Порції8
Готувати бісквіти – то любов. Просто, доволі швидко, та ще й можна додавати усілякі смаколики: фрукти та ягоди, шоколад і цедру, родзинки, курагу чи інші сухофрукти. Я пропоную зробити надароматний бісквіт з ваніллю та шматочками яблук, які в процесі запікання стануть м’якими. Я знаю все про те, як спекти бісквіт без мороки, й хочу, щоб і у вас завжди була можливість насолодитися повітряними шматочками.
Секрети з приготування бісквітного тіста
Бісквіт робити нескладно, якщо знати деякі хитрощі.
- Перший – на етапі збивання яєць з цукром, робіть це максимально інтенсивно: так ми насичуємо суміш киснем, а це запорука пухкості бісквіта. Використовуйте блендер з насадкою віничок, кухонну машину чи міксер. Маса має збільшитися у кілька разів та побілити.
- Другий секрет – в повітряну суміш необхідно дуже акуратно вмішати борошно. Відкладайте віничок та беріть силіконову лопатку. Робіть все максимально обережно, щоб зберегти пухирці, що з’явилися у яєчні масі.
- Третій секрет стосується випікання. Щоб бісквіт вийшов пухким, ставте його тільки в добре розігріту духовку та не заглядайте перші 30 хвилин, щоб перевірити, як він випікається. Якщо відкриєте дверцята духовки, перепад температур може призвести до того, що бісквіт впаде і не буде тієї повітряності, на яку ви так очікуєте.
Які яблука обрати
Яблука для випічки беріть солодкі та хрумкі. Якщо побачите сорти Гала, Чемпіон, Редчіф – купуйте їх, це те, що треба. Але якщо нема, нічого страшного, головне, щоб були солодкі. Шкірку з них ми не будемо зрізати, щоб в процесі приготування вони тримали форму та не перетворилися на пюре.
Сподіваюсь, ці поради допоможуть вам приготувати бісквіт вашої мрії.
Як приготувати бісквіт з яблуками і ваніллю
Інгредієнти
Бісквіт з яблуками: покроковий рецепт
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів і дістаньте масло з холодильника, щоб добре розм’якшилось. Нам потрібно 20 г для змащування форми. В миску вбийте 4 яйця, всипте 150 г звичайного і 10 г ванільного цукру та дрібку солі. Збивайте блендером з насадкою віничок до побіління і збільшення маси в кілька разів. Або скористайтеся міксером чи кухонною машиною.
Порціями додавайте 140 г борошна та обережно вимішуйте силіконовою лопаткою до об’єднання всіх інгредієнтів.
На дно роз’ємної форми діаметром 22 см вистеліть пергаментний папір. Змастіть дно та боки 20 г розм’якшеного вершкового масла. Притрусіть 20 г борошна, а залишки висипте.
Розріжте 2 яблука на частинки, виріжте серединку з насінням та поріжте на однакові шматочки.
Вилийте половину бісквітного тіста в форму, викладіть одне порізане яблуко та залийте другою частиною тіста. Зверху викладіть шматочки другого яблука.
Поставте бісквіт з яблуками випікатися на 40 хвилин за температури 180 градусів.
Готовий бісквіт діставайте з духовки та дайте йому повністю охолонути у формі, а потім виймайте та за бажанням притрусіть цукровою пудрою. Нарізайте трикутниками та подавайте до улюблених напоїв.
- Оцінити рецепт:
-
12
Відгуки