Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Риба моєї мрії – домашній рецепт маринованої скумбрії

Автор
Євген Клопотенко

Цей рецепт про те, як полюбити скумбрію, навіть якщо ви раніше ставилися до цієї риби з прохолодою. Все що вам для цього знадобиться – вдалий маринад. Власне про нього ми вже подбали.

На додачу до чудового смаку маринована скумбрія дуже корисна для нашого серця, бо багата на Омега-3 жирні кислоти та вітаміни. Гадаємо, що тепер в вас не лишилось жодного сумніву, щодо приготування цієї смачної закуски.

Маринад для скумбрії

Скумбрія, замаринована в такий спосіб стане чудовою холодною закускою як на щодень, так і для святкового столу. Це базовий рецепт маринаду, який вам може захотітися трішки змінити, наприклад замінивши одні спеції іншими. Хоч переважно я закликаю до експериментів, у цьому рецепті рекомендую зробити все за інструкцією. Також не рекомендую збільшувати кількість прянощів, адже вони можуть перебити основний смак риби.

Не менш смачною та корисною виходить запечена скумбрія в духовці за моїм рецептом. Риба запікається на подушці з червоної цибулі, попередньо обсмаженої з часником, оливковою олією та винним оцтом. Виходить неймовірно ніжна та святково.

Маринад для скумбрії на 1 літр води

Ми ділимося рецептом маринаду, розрахованим на 400 мл води та 2 середнього розміру скумбрії. Але якщо ви хочете замаринувати одразу 5 рибин, скористайтеся наступними пропорціями інгредієнтів:

5 заморожених скумбрій
1 л води
7,5 ч. л. морської солі грубого помелу
10 лаврових листочки
17-25 горошків чорного перцю
12 горошків духмяного перцю
5 бутонів гвоздики
1 ч. л. з гіркою коріандру в зернах

Читайте також

Вимочений в молоці. Найсмачніший оселедець із картоплею та червоною цибулею

Скумбрія з апельсином і імбиром

Як приготувати мариновану скумбрію

Приготування 10 хвилин (+24 години для маринування)

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

2 заморожені скумбрії  

400 мл води 

3 ч. л. крупної морської солі 

4 лаврових листочки 

½ ч. л. чорного перцю горошком (приблизно 7-10 шт.)

5 горошків духмяного перцю 

2 бутони гвоздики 

½ ч. л. коріандру в зернах 

Маринована скумбрія: покроковий рецепт

Крок 1

Скумбрію (2 шт.) розморозьте в холодильнику, помийте, відріжте голову, хвіст та ретельно випотрошіть нутрощі. Очистьте рибу зсередини, щоб не було чорних плівок, бо вони дають гіркоту. Зріжте плавники, обсушіть паперовим рушником скумбрію та поріжте шматочками завтовшки 2 см. Бажано взяти гострий ніж, щоб м'ясо риби не вивалювалося при розрізанні й у вас вийшли красиві рівні шматочки.

Крок 2

Приготуйте маринад. Для цього у каструлю влийте 400 мл води та додайте 3 ч. л. крупної морської солі, 4 лаврових листочки, ½ ч. л. чорного перцю горошком, 5 горошків духмяного перцю, 2 бутони гвоздики та ½ ч. л. коріандру в зернах. 

Крок 3

Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння та варіть 3-4 хвилини, доки сіль повністю не розчиниться. Періодично помішуйте. Готовий маринад охолодіть до кімнатної температури. 

Крок 4

Шматочки скумбрії розкладіть по банках, які закручуються кришками, та залийте маринадом, щоб він повністю покривав шматки. Закрийте банки кришками та поставте до холодильника мінімум на добу. Термін зберігання страви в холодильнику – до 7 днів.

Готувати – це просто!