Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

К мясу и рыбе. Рецепт жареных баклажанов на зиму

Жареные баклажаны на зиму

Осень – время сбора урожая баклажанов. Их можно добавлять в салаты, запекать в духовке и на гриле, готовить крем-суп, делать на их основе соусы к мясу и рыбе, просто жарить слайсами на сковороде и заворачивать рулетики с сырной начинкой. Но самое главное – баклажаны можно заготавливать на зиму. Рецептов очень много. Сегодня я приготовил пикантные жареные баклажаны с чили, чесноком и сладким перцем. И сразу лайфхак: вы можете часть закатать на зиму, а часть оставить в холодильнике и сразу наслаждаться этим вкусным блюдом. Жареные баклажаны – идеальный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Особенно рекомендую взять их с собой на зимний шашлык.

Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь некоторыми советами по приготовлению.

Как приготовить вкусные жареные баклажаны на зиму?

Баклажаны. Выбирайте одинаковые и небольшие баклажаны, чтобы они помещались в банку. Мне нравится делать пол-литровые баночки, чтобы открыть и за один раз съесть. Если у вас большая семья, то можно заготавливать и литровые банки. Перед тем, как жарить баклажаны, их необходимо нарезать одинаковыми кольцами и присыпать поваренной солью. Йодированную и морскую соль в консервации не используют.

Сладкий перец. В рецепте жареных баклажан один из ингредиентов – сладкие перец. Вы можете выбрать любого цвета. Можете даже сделать микс из нескольких цветов – будет красиво при подаче. Но у меня был красный сладкий перец, его я и взял.

Перец чили и чеснок. На 2 пол-литровые баночки я использовал 2 перца чили и 1 головку чеснока. Если вы хотите, чтобы баклажаны были не такими острыми, просто уменьшите количество этих ингредиентов на свой вкус: возьмите, например, один перец чили или вовсе половинку и пару зубчиков чеснока.

Также приготовьте аджику на зиму по моему рецепту.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму 

Приготування 40 минут
Порції 2
Складність Легко

Ингредиенты

На 2 поллитровые банки:
1 кг баклажанов
2 перца чили 
1 головка чеснока 
1 сладкий перец 
2 ч. л. соли 
6 ст. л. уксуса 
100 мл воды 
100-150 мл подсолнечного масла 

К мясу и рыбе. Рецепт жареных баклажанов на зиму: Приготування

Крок 1
Возьмите 1 кг баклажанов одинакового размера, помойте и нарежьте одинаковыми кружочками. Я сделал кружочки толщиной 1 см. Теперь их необходимо пересыпать солью, чтобы баклажаны пустили сок. Оставьте на 15 минут. Также подготовьте стерильные банки.
Нарежьте и посолите баклажаны
Крок 2
Тем временем приготовьте заправку для баклажанов. Возьмите 2 перца чили, удалите плодоножку и семена, очистите 1 головку чеснока и очистите сладкий перец от плодоножки и нарежьте на 4 части.
Нарежьте остальные овощи
Крок 3
Пропустите овощи для заправки через мясорубку. В полученную массу добавьте 1 ч. л. соли, 6 ст. л. уксуса и 100 мл воды и хорошо перемешайте. 
Пропустите овощи для заправки через мясорубку
Крок 4
Баклажаны уже пустили сок, его нужно слить, а кружочки промокнуть бумажным полотенцем. Теперь обжарьте кольца баклажанов на сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла по 2 минуты с каждой стороны. Добавляйте масло на сковородку при обжаривании каждой новой порции, так как баклажаны очень сильно впитывают масло.
Обжарьте кольца баклажанов
Крок 5
Поджаренные кольца баклажанов положите в подготовленные стерильные банки, перекладывая заправкой: слой баклажанов, слой заправки и т. д. Заполните банки доверху и слегка утрамбуйте. Наполненные банки укупорьте крышками и поставьте на хранение в прохладное место. 
Выложите баклажаны с заправкой в банки

Готовить - это просто! 

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.3 / 5 (32 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

The maximum upload file size: 10 МБ. You can upload: image. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця