Когда захотелось остренького. Рецепт вкусной аджики на зиму 

  • Приготовление
    1 час 20 минут
  • Порции
    1
  • Сложность
    Легко

Нет ничего лучше, чем открыть зимой баночку аджики. Подумав так, сегодня я решил поделиться рецептом домашней вареной аджики на зиму. И не теряйте времени, так как сентябрь – сезон сбора урожая томатов, моркови, яблок, сладкого перца и перца чили, а всем известно, самые вкусные овощи – в сезон.

Мне нравится сочетать аджику с мясными блюдами, а также добавлять в пасту, супы, борщи и рагу, а некоторое едят ее просто со свежим хлебом. В общем, невероятно вкусно и очень просто! Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь советами, которые помогут вам добиться идеального вкуса аджики.

Как приготовить вкусную аджику: советы

Томаты. Мы привыкли, что аджика обязательно должна иметь красный цвет, но на самом деле, для приготовления аджики можно брать любые томаты: от красных до желтых, розовых и черных. Можно даже сделать микс из томатов. Единственная рекомендация – выбирайте мясистые овощи, чтобы в них было меньше семян.

Сладкий перец. Зеленый, красный, оранжевый, желтый – выбирайте любой сладкий перец. Впрочем, можно для аджики выбрать желтые томаты и желтый сладкий перец. Получите непредсказуемый для этого соуса цвет.

Перец чили. В моем рецепте 3-4 перца чили и хочу вам сказать, что аджика получилась очень острой. Вы же можете регулировать остроту сами, добавляя, например, всего один перец чили, а остальные заменять одним сладким перцем.

Яблоки. Для аджики нужны только кислые яблоки. Даже так скажу: чем кислее, тем лучше. Идеально подходит сорт «Симиренка».

Секретный ингредиент. Я приготовил аджику по классическому рецепту, но, если вы хотите поэкспериментировать, то секретный ингредиенты аджики – 7 слив или 7 абрикосов. Эти фрукты способны придать еле заметную сладость, которая в сочетании с остротой перца чили и придаст аджике неповторимый вкус.

Также приготовьте соус ткемали.

Как приготовить аджику на зиму 

Ингредиенты

На 1,5 л:

Когда захотелось остренького. Рецепт вкусной аджики на зиму : Пошаговый рецепт

Шаг 1

Возьмите все овощи: 1,5 кг томатов, 2 репчатых лука, 3 моркови, 2 сладких перца, 3 кислых яблока, 3-4 перца чили и 2 головки чеснока. Помойте, очистите и нарежьте такими кусочками, которыми удобно пропускать через мясорубку с мелкой насадкой.

Вымойте и очистите овощи
Вымойте и очистите овощи
Шаг 2

Томаты, яблоки, сладкий перец и перец чили пропустите через мясорубку.

Пропустите овощи через мясорубку
Пропустите овощи через мясорубку
Шаг 3

Перелейте измельченные овощи в кастрюлю, в которой будете варить аджику, и добавьте 1,5 ст. л. соли, ½ стакана подсолнечного масла, 100 г сахара и ½ стакана уксуса.  

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Шаг 4

Варите аджику на небольшом огне в течение 60 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, предварительно пропустив его через чеснокодавилку или натерев на мелкую терку. 

Добавьте чеснок
Добавьте чеснок
Шаг 5

Стерилизуйте банки и готовую аджику разложите по ним, укупорьте крышками. Храните банки с аджикой в прохладном месте. 

Разложите аджику по банкам
Разложите аджику по банкам

Готовить - это просто! 

Читайте также

Загрузка..