Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Всего 2 часа! Рецепт маринада для шампиньонов, яблок и лука

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Рецепт маринада для шампиньонов, яблок и лука

Маринованные овощи – это всегда отличная холодная закуска и дополнение к мясным и рыбным блюдам. Берете шашлык, а следом маринованный шампиньон, лук или яблоко. Бывает так, что гости незапланированные или вдруг захотелось «чего-то соленого». Вот для таких случаев у меня есть рецепты быстрых маринадов. На приготовление всего 15 минут, на маринование – 1-2 часа – и готово! Но перед тем, как приступить к рецептам, поделюсь некоторыми советами по приготовлению.

Как вкусно мариновать овощи?

Маринад. Мариновать можно любые овощи: шампиньоны, огурцы, кабачки, патиссоны, сладкий перец, томаты, стручковую фасоль, лук и даже свеклу. Для маринада нужен сахар, соль и вода. Все. Можно еще использовать уксус, если хотите ускорить процесс маринования. Если хотите придать овощам неповторимый вкус и аромат – используйте пряности.

Пряности. Именно они ответственны за неповторимый вкус и тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Как правило, классическое сочетание специй для маринада – черный перец, душистый перец и лавровый лист, также можно добавить гвоздику, бадьян, корень и листья хрена, чеснок, семена и зелень укропа, петрушку, тмин, майоран, мяту, листья вишни, смородины и дуба. Главное правило – знать меру. Мне же нравится добавлять кориандр в маринады: на 500 мл воды 1 ч. л. этой пряности.

Овощи. Перед маринованием овощи необходимо помыть и высушить бумажным полотенцем. Если хотите, чтобы они быстрее промариновались, нарежьте их мелкими или средними кусками. Огурцы, например, можно немного раздавить ножом или отбить кухонным молотком. Шампиньоны можно мариновать целыми, если они маленькие, либо разрезать на несколько частей.

Как приготовить маринад для шампиньонов, яблок и лука

Приготування 2 часа 20 минут

Порції 2

Складність Легко

Ингредиенты

Для шампиньонов:

400 г шампиньонов

500 мл воды

4 ст. л. уксуса

1 ч. л. сахара

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

3 горошины душистого перца

3 веточки укропа

½ ч. л. кориандра в зернах

½ репчатого лука

2-3 зубчика чеснока

3 ч. л. соли

Для яблок:

4 яблока

5 ст. л. сахара

4 ч. л. соли

3 веточки укропа

8 горошин черного перца

Для красного лука:

3 красных лука

1 ч. л. кориандра в зернах

2 ч. л. соли

8 ст. л. сахара

500 мл воды

5 горошин черного перца

Всего 2 часа! Рецепт маринада для шампиньонов, яблок и лука: Приготування

Крок 1

Маринуем шампиньоны. Возьмите 400 г шампиньонов, хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Далее сделайте маринад. В 500 мл воды добавьте ингредиенты: 4 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 лавровые листа, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 3 веточки укропа, мелко порезанные, ½ ч. л. кориандра в зернах, ½ репчатого лука, порезанного тонкими полукольцами, 2-3 выдавленных зубчика чеснока и 3 ч. л. соли. Поставьте маринад прогреться, помешивая ложкой, чтобы сахар и соль растаяли. Залейте шампиньоны маринадом и оставьте минимум на 1-2 часа.

Крок 2

Маринуем яблоки. Хорошо вымойте яблоки и нарежьте их тонкими кольцами. Посыпьте 5 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли. Порежьте мелко укроп и добавьте к яблокам вместе с 8 горошинами черного перца. Налейте немного воды и оставьте мариноваться минимум на 1-2 часа.

Крок 3

Маринуем красный лук. Возьмите 500 мл воды комнатной температуры и смешайте с 8 ст. л. сахара, добавив 5 горошин черного перца и 1 ч. л. кориандра. Красный лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами, сложите в небольшую кастрюлю и залейте маринадом. Оставьте минимум на 1-2 часа.

Готовить – это просто!