Винегрет с козьим сыром

Свеклу (2 шт.) хорошо помойте и отварите до готовности. Но я советую вам все же запечь ее. Так вкус свеклы раскроется намного лучше, будет более приятным и насыщенным. Если решили запекать, то заверните свеклу в фольгу и сделайте проколы в нескольких местах. Насыпьте в емкость для запекания толстый слой соли и сверху выложите свеклу в фольге, так свекла запечется равномерно. Запекайте свеклу при температуре 180 градусов 1-1,5 часа в зависимости от размера свеклы.

Морковь (2 шт.) и картофель (2-3 шт.) тоже отварите или запеките до готовности. Если будете запекать овощи в фольге вместе со свеклой, то обратите внимание, что картофель и морковь готовятся быстрее, примерно 30-40 минут. Так что их нужно будет достать из духовки раньше, чем свеклу.

Когда овощи будут готовы, дайте им остыть, а затем нарежьте крупными кубиками. Старайтесь, чтоб размер кубиков был примерно одинаковым, так вкус блюда будет более сбалансированным.

Соленые огурцы (2 шт.) нарежьте примерно такими же кубиками, как и остальные овощи. Красный лук (½ шт.) нарежьте тонкими полукольцами.

Смешайте в миске готовые ингредиенты, добавьте 3-4 ст. л. ароматного растительного масла, посолите и поперчите по вкусу и отправьте в холодильник на 30 минут, чтоб винегрет настоялся.

При подаче добавьте в винегрет мягкий козий сыр (100 г) и измельченные листья петрушки (3-4 веточки). Вместо козьего сыра можно использовать брынзу или совсем отказаться от него, но я все же рекомендую приготовить именно с ним. Получается совсем новый нежный вкус.