Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вареники с домашним творогом и маком

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Если Масленица, то сразу блины. Так, наверное, у всех. И я по привычке все время на этот праздник делал гору блинов и делился с вами рецептами интересных начинок. Но если немного углубиться в историю, то неделя Масленицы называется еще Сыропустной, когда по традиции готовят блюда с творогом. Это могли быть творожные запеканки, сырники, налистники с творогом. Также у меня есть к этому празднику замечательный рецепт ленивых вареников. Но чаще всего готовили конечно вареники с творогом. Вот и я решил приобщиться к традициям и рассказать вам рецепт нежных вареников с домашним творогом.

Тесто на вареники я захотел выбрать заварное. Оно очень мягкое и пышное, при этом сохраняет хорошую эластичность. И, конечно, добавил наш родной мак. Если перетереть его с сахаром – он просто невероятно хорошо подходит для начинки этих вареников. Захотите еще немного подсластить? Сделайте соус из сметаны и сгущенного молока, как у меня.

Непременно приготовьте вкусные вареники с творогом и маком. И делайте это не только на праздники, а радуйте себя и близких чаще. А если хотите другую начинку – приготовьте невероятно сочные вареники с вишней по моему рецепту.

Как приготовить вареники с домашним творогом

Приготування 50 минут

Порції 5

Складність Легко

Ингредиенты

Для теста:

500 г муки

250 г горячей воды

4 ст. л. подсолнечного масла

½ ч. л. соли

1 щепотка сахара

Для начинки:

500 г домашнего творога

1 яйцо

5 ст. л. мака (+1 ст. л. сахара)

2 ст. л. сахара

Для соуса:

2-3 ст. л. сметаны

2-3 ст. л. сгущенного молока

цедра при подаче по желанию

Вареники с домашним творогом и маком: Приготування

Крок 1

Подготовьте ингредиенты для приготовления вареников с домашним творогом и маком.

Крок 2

Я решил готовить из заварного теста и не использовал яйцо, так тесто получается более нежным. Если хотите, можете добавить 1 яйцо, тогда тесто будет более упругим. Прогрейте в сотейнике 250 мл воды до появления пара (это будет приблизительно 70-80 градусов).

Крок 3

В чашу комбайна высыпьте 500 г муки, добавьте горячую воду, ½ ч. л. соли и щепотку сахара.

Крок 4

Добавьте 4 ст. л. подсолнечного масла и поставьте замешиваться в чашу кухонного комбайна или замесите вручную. Сначала перемешивайте ингредиенты ложкой, а когда тесто немного остынет, продолжите руками.

Крок 5

Готовое тесто немного подмесите руками, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Крок 6

Смешайте 5 ст. л. мака с 1 ст. л. сахара. Перемелите в измельчителе, кофемолке или просто в ступке с помощью пестика. Так мак лучше разотрется.

Крок 7

Соедините перетертый мак с 500 г творога. У меня домашний творог 9% жирности, но вы можете взять любой другой.

Крок 8

Добавьте к начинке 2 ст. сахара и вбейте 1 яйцо.

Крок 9

Хорошо перетрите начинку вилкой до однородной консистенции.

Крок 10

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной 1-2 мм.

Крок 11

С помощью стакана или любого другого предмета сделайте кружочки из теста.

Крок 12

На один край выложите начинку, заверните вторым краем. Сформируйте таким же образом все вареники. Если есть желание, сделайте по краям красивый узор в форме косички.

Крок 13

Варите вареники с творогом в кипящей воде 3-5 после закипания.

Крок 14

Для соуса соедините в мисочке 2-3 ст. л. сметаны и 2-3 ст. л. сгущенного молока. Немного перемешайте и полейте готовые вареники. Или можно оставить соус в мисочке и макать вареники.