Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Просто, полезно и ароматно: рецепт варенья из роз

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Если яблочным или клубничным вареньем никого не удивишь, то есть шанс сделать это с вареньем из роз. Оно невероятно вкусное, ароматное и подходит для начинки пирогов, пирожков или в качестве топпинга для оладий, блинов, а также поджаренных тостов. Уверены, что вас не оставит равнодушными и наш оригинальный рецепт пампушек с вареньем из роз. К слову, спешите варить его в июне, потому что именно в этот месяц цветет чайная роза, лепестки которой мы и рекомендуем использовать.

Советы по приготовлению варенья из лепестков розы

Для варенья подходят только лепестки, которые полностью открылись. Бутоны не стоит брать. Если вам нужно несколько дней, чтобы собрать необходимое количество лепестков, то хранить сорванные можно в холодильнике, в герметично закрытом пакете, чтобы они не начали высыхать.

Для варенья можете взять коричневый сахар по желанию, но заметьте, что цвет его будет более насыщенным.

Как приготовить розовое варенье

Приготовление 10 часов 20 минут

Порции 1

Сложность Легко

Ингредиенты

200 г лепестков чайной розы

250 г сахара

½ лимона (цедра и сок)

300 мл воды

1 ч. л. пектина (по желанию или при наличии, необходим для получения густой консистенции)

Просто, полезно и ароматно: рецепт варенья из роз: Приготовление

Шаг 1

Лепестки роз (200 г) для начала хорошо перетрясите, чтобы удалить из них остатки пыли. Затем промойте и переложите в миску. Обдайте кипятком. Лучше этот процесс делать партиями лепестков, чтобы было удобно.

Шаг 2

Переложите бланшированные лепестки розы в сотейник и добавьте половину сахара – 125 г, сок и цедру половины лимона. Сок поможет сохранить красивый цвет варенья, а цедра придаст приятный цитрусовый вкус.

Шаг 3

В другом сотейнике соедините 300 мл воды и 125 г сахара. Если вы будете использовать пектин, оставьте для него 3 ч. л. сахара. Немного проварите сахар с водой на небольшом огне до образования сахарного сиропа.

Шаг 4

Вылейте сироп в сотейник к лепесткам и оставьте на 4 часа. Затем доведите до кипения и варите 5 минут с закрытой крышкой после закипания. Отставьте еще на 6 часов.

Шаг 5

На этом этапе можно оставить все как есть. У вас получится более редкая консистенция варенья. Если вы хотите сделать ее густой, то используйте пектин, как сделали мы. Смешайте 1 ч. л. пектина с 3 ч. л. сахара.

Шаг 6

Поставьте сотейник с вареньем на огонь и разогрейте до 85 градусов. После этого всыпьте пектин с сахаром и доведите до кипения, проварите еще 5 минут.

Шаг 7

Варенье выложите в стерильные банки. Старайтесь наполнять банки максимально, чтобы между вареньем и крышкой практически не оставался воздух. Хранить варенье можно в течение 10 месяцев в холодильнике на нижней полке.

Готовить – это просто!