Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рождественский штоллен без дрожжей

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

В канун Рождества просто грех не вспомнить про традиционную рождественскую выпечку. Один из самых популярных – немецкий рождественский штоллен. Это действительно культовая выпечка, которую выпекают задолго до самого Рождества и дают выстояться несколько месяцев. В классическом рецепте тесто готовят на дрожжах, но я предлагаю воспользоваться упрощенным, но не менее вкусным вариантом и приготовить рождественский штоллен без дрожжей на разрыхлителе и пропитать его анисовым сиропом. Обещаю, будет вкусно!

Как приготовить рождественский штоллен без дрожжей

Приготування 1 час 5 минут

Порції 4

Складність Легко

Ингредиенты

300 г Мука

50 г Миндаль (жареный)

1 ч. л. Разрыхлитель

1 ч. л. Сахар ванильный

150 г Сахар

1 ст. л Сахарная пудра (для посыпки)

0,5 ч. л. Кардамон (молотый)

150 г Творог

50 г Цукаты

50 г Изюм

50 г Вишня (вяленая)

1 шт. Яйцо

1 щепотка Соль

100 г Сливочное масло

100 мл Коньяк (или ром)

100 г сахарная пудра

1 шт. Апельсин

Для сиропа

150 мл Вода

3 звездочки Бадьян

100 г Сахар

Рождественский штоллен без дрожжей: Приготування

Крок 1

Цукаты (50 г), изюм (50 г) и вяленую вишню (50 г) замочите в коньяке или роме на 20 минут. Остатки жидкости слейте. Миндаль (50 г) перебейте в муку в чаше блендера или в кофемолке. Смешайте в миске пшеничную муку, миндальную муку, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, молотый кардамон. Перемешайте ложкой до получения однородной массы.

Смешайте в миске пшеничную муку, миндальную муку, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, молотый кардамон

Крок 2

Добавьте яйцо, творог, размягченное сливочное масло, сок половины апельсина. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Крок 3

Добавьте в тесто предварительно замоченные цукаты и хорошо перемешайте. Должно получиться пластичное тесто. Если оно получилось очень сухим, добавьте еще немного апельсинового сока.

Крок 4

Натрите в тесто цедру одного апельсина и еще раз хорошо замесите, чтобы цедра равномерно распределилась.

Крок 5

Сформируйте штолен в форме продолговатой буханки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке в течение 40-45 минут. Пока штолен выпекается, приготовьте сироп. Смешайте в сотейнике 100 г сахарной пудры и 150 мл воды, добавьте 3 звездочки бадьяна и доведите практически до кипения. Проварите сироп на минимальном огне около 10 минут, снимите с огня и дайте застыть.

Крок 6

Готовый штолен достаньте из духовки, дайте остыть, пропитайте сиропом (можно полить сиропом из ложки или смазать штолен несколько раз при помощи кулинарной кисти). Посыпьте штолен сахарной пудрой. При желании украсьте при подаче анисом и апельсиновой цедрой.