Десерт на все времена: готовим ромовую бабу с каркаде

17 июня, 2022

Европейская

0 / 5

Приготовление

60 минут

prep_time_text 30 минут

total_time_text 60 минут
Порции

4
Сложность

Легко

Ромовая баба – известный, многими любимый десерт. Его нежное и легкое дрожжевое тесто состоит из нежного аромата с привкусом рома. Это пирожное идеально сочетается с чашкой горячего кофе, какао или чаем, а также станет отличным украшением как для праздничного, так и повседневного меню.

Мы решили, что внешне ромовая бабка не выглядит так аппетитно, как большинство современных изысканных пирожных. Поэтому предлагаем вам рецепт, в котором десерт пропитан сиропом из рома, сахара и алого крепкого отвара чая из каркаде. Эта деталь на тарелке добавляет блюду красоты, а тесту – оригинального вкуса с кислинкой.

Если вы планируете угощать ромовой бабкой детей, то вместо крепкого алкоголя можете использовать несколько капель ромовой эссенции. Советуем также испечь классические кексы ромовая баба, в рецепте которых идеально сочетаются сахарный сироп, цедра цитруса и воздушный крем.

Интересные факты о ромовой бабе

Традиционно ромовую бабу выпекают в цилиндрических формочках. Этот десерт очень популярен во Франции, куда, скорее всего, его идею несколько сотен лет назад привезла свита короля Польши. По легенде, у придворного кондитера залежались хлебцы, которые он придумал размочить алкоголем. Это пришлось по душе коронованным лицам. Затем тесто совершенствовали и экспериментировали, добавляли сладостей, сухофруктов, а сироп, в котором замачивали фантастически вкусное пирожное, долгое время был засекречен.

Восстановить, или, по крайней мере, приблизиться к старинному рецепту ромовой бабы, более 180 лет тому назад удалось кондитерам Парижа. Сегодня на знаменитой торговой улице Монторгей в одном из кафе ежедневно стоит огромная очередь из желающих отведать десерт. Его можно взять с собой в специальной упаковке, где есть остатки сиропа. Горожане и гости Парижа охотно пользуются случаем, потому что обычно ромовой бабе нужно дать еще время, чтобы десерт хорошо пропитался алкоголем.

Кексы на сметане с апельсиновой глазурью

Шоколадные кексы

А як збити білки для прикраси, дивіться тут

Watch this video on YouTube

Как приготовить ромовую бабу

Десерт на все времена: готовим ромовую бабу с каркаде: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Просейте 200 г муки в посуду. Для точности используйте кулинарные весы. Добавьте в муку 4 ст. л. сахара, щепотку соли, 50 мл молока 3,2%, 1 упаковку дрожжей и 200 г растопленного сливочного масла 82,5%, 4 шт. яиц. Замесите тесто ложкой или венчиком. Тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану. Заметьте, что упаковки дрожжей бывают разные, поэтому внимательно читайте инструкцию на этикетке, чтобы соблюсти правильную пропорцию.

Шаг 2

Накройте посуду с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 минут, без сквозняков. После чего аккуратно обомните поднявшееся тесто руками и дайте ему еще раз подняться. Разложите тесто в керамические формы или чашки, смазанные маслом, на 2/3 объема. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, чтобы палочка, когда ее вытаскиваете из бабки, была без теста.

Шаг 3

Извлеките кексы из духовки и охладите, затем аккуратно достаньте их из формочек. Приготовьте сироп для пропитки. Заварите 200 мл крепкого чая каркаде. Дайте ему остыть, а затем добавьте 60 мл рома, 3 ст. л сахара, размешайте, пока не растает сахар. Пропитайте сиропом бабки, сделав в каждой по несколько проколов зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы сироп как можно лучше пропитал десерты. По очереди опустите каждый десерт в сироп примерно на 1 минуту. При этом немного сдавливайте бабку, как губку, чтобы она пропитались как можно лучше.