Десерт на все времена: готовим ромовую бабу с каркаде

  • Приготовление
    60 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Ромовая баба – известный, многими любимый десерт. Его нежное и легкое дрожжевое тесто состоит из нежного аромата с привкусом рома. Это пирожное идеально сочетается с чашкой горячего кофе, какао или чаем, а также станет отличным украшением как для праздничного, так и повседневного меню.

Мы решили, что внешне ромовая бабка не выглядит так аппетитно, как большинство современных изысканных пирожных. Поэтому предлагаем вам рецепт, в котором десерт пропитан сиропом из рома, сахара и алого крепкого отвара чая из каркаде. Эта деталь на тарелке добавляет блюду красоты, а тесту – оригинального вкуса с кислинкой.

Если вы планируете угощать ромовой бабкой детей, то вместо крепкого алкоголя можете использовать несколько капель ромовой эссенции. Советуем также испечь классические кексы ромовая баба, в рецепте которых идеально сочетаются сахарный сироп, цедра цитруса и воздушный крем.

Интересные факты о ромовой бабе

Традиционно ромовую бабу выпекают в цилиндрических формочках. Этот десерт очень популярен во Франции, куда, скорее всего, его идею несколько сотен лет назад привезла свита короля Польши. По легенде, у придворного кондитера залежались хлебцы, которые он придумал размочить алкоголем. Это пришлось по душе коронованным лицам. Затем тесто совершенствовали и экспериментировали, добавляли сладостей, сухофруктов, а сироп, в котором замачивали фантастически вкусное пирожное, долгое время был засекречен.

Восстановить, или, по крайней мере, приблизиться к старинному рецепту ромовой бабы, более 180 лет тому назад удалось кондитерам Парижа. Сегодня на знаменитой торговой улице Монторгей в одном из кафе ежедневно стоит огромная очередь из желающих отведать десерт. Его можно взять с собой в специальной упаковке, где есть остатки сиропа. Горожане и гости Парижа охотно пользуются случаем, потому что обычно ромовой бабе нужно дать еще время, чтобы десерт хорошо пропитался алкоголем.

А як збити білки для прикраси, дивіться тут

Как приготовить ромовую бабу

Ингредиенты

Для ромовой бабы:

Сироп для пропитки:

Десерт на все времена: готовим ромовую бабу с каркаде: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Просейте 200 г муки в посуду. Для точности используйте кулинарные весы. Добавьте в муку 4 ст. л. сахара, щепотку соли, 50 мл молока 3,2%, 1 упаковку дрожжей и 200 г растопленного сливочного масла 82,5%, 4 шт. яиц. Замесите тесто ложкой или венчиком. Тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану. Заметьте, что упаковки дрожжей бывают разные, поэтому внимательно читайте инструкцию на этикетке, чтобы соблюсти правильную пропорцию.

Замесите тесто
Замесите тесто
Шаг 2

Накройте посуду с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 минут, без сквозняков. После чего аккуратно обомните поднявшееся тесто руками и дайте ему еще раз подняться. Разложите тесто в керамические формы или чашки, смазанные маслом, на 2/3 объема. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, чтобы палочка, когда ее вытаскиваете из бабки, была без теста.

Разложите тесто в керамические формы
Разложите тесто в керамические формы
Шаг 3

Извлеките кексы из духовки и охладите, затем аккуратно достаньте их из формочек. Приготовьте сироп для пропитки. Заварите 200 мл крепкого чая каркаде. Дайте ему остыть, а затем добавьте 60 мл рома, 3 ст. л сахара, размешайте, пока не растает сахар. Пропитайте сиропом бабки, сделав в каждой по несколько проколов зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы сироп как можно лучше пропитал десерты. По очереди опустите каждый десерт в сироп примерно на 1 минуту. При этом немного сдавливайте бабку, как губку, чтобы она пропитались как можно лучше.

Приготовьте пропитку
Приготовьте пропитку
Шаг 4

Выложите ромовую бабу на тарелку и добавьте туда же 2 ст. л. оставшегося сиропа.

Выложите ромовую бабу на тарелку
Выложите ромовую бабу на тарелку
Шаг 5

Взбейте 2 белка со щепоткой соли и сахаром до стойких пиков и украсьте готовой пеной ромовую бабу.

Украсьте белками
Украсьте белками

Готовить - это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..