Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вкус колоритной Греции: рецепт вкусной мусаки

Автор
Евгений Клопотенко

Средиземноморская

Мусаку можно назвать блюдом-легендой. Сливочно-нежная, сочная и вкусная, она является одной из самых популярных блюд в Греции. Мусаку подают там в каждой таверне и готовят в каждом доме в будни и к праздничному столу.

Что же такое мусака? Это сочные слои мясного фарша, баклажанов, картофеля со сливочным соусом бешамель, запеченные до идеального золотистого цвета. Конечно, в каждой греческой семье есть свой вариант мусаки и свои секреты приготовления. Кто-то готовит с говядиной, а кто-то с бараниной, можно добавлять картофель или томаты или использовать и то, и другое. Мы с вами уже готовили мусаку в баклажанах, сегодня же сделаем более традиционный вариант. Я хочу объединить в этом рецепте много овощей, поэтому взял и баклажан, и цукини, и томаты, и картофель. Обязательно приготовьте такую нежную и сочную мусаку и почувствуйте колорит солнечной Греции.

Как приготовить мусаку

Приготування 1 час

Порції 4

Складність Умеренно

Ингредиенты

1 баклажан

1 цукини или кабачок

3 картофелины

500 г фарша ассорти

2 томата

1 ст. л. томатной пасты

5 веточек тимьяна

1 лук

50 г пармезана

2 ст. л. масла

соль и перец по вкусу

Для соуса бешамель:

50 г сливочного масла

50 г муки

500 мл молока

соль и перец по вкусу

Вкус колоритной Греции: рецепт вкусной мусаки: Приготування

Крок 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления настоящей греческой мусаки.

Крок 2

Очистите 3 картофелины и нарежьте тонкими кружочками. Цукини и баклажан нарежьте так же.

Крок 3

Выложите в форму для запекания кружочки картофеля, цукини и баклажанов.

Крок 4

Для соуса бешамель растопите в сотейнике 50 г сливочного масла.

Крок 5

Всыпьте 50 г муки и обжарьте на небольшом огне, постоянно помешивая.

Крок 6

Следите, чтобы масло с мукой не пригорело. Готовьте до появления легкого орехового цвета, это не более 2-3 минут.

Крок 7

Влейте 500 мл молока, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Крок 8

Готовьте соус, помешивая венчиком, пока он не загустеет и не приобретет консистенции не слишком густой сметаны.

Крок 9

Вылейте половину соуса на овощи. Обычно соусом смазывают каждый слой, но я считаю, что овощи достаточно пропитаются и так.

Крок 10

Очистите луковицу и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла и обжарьте лук до мягкости.

Крок 11

Добавьте на сковороду к луку 500 г фарша. Я взял ассорти, но вы можете выбрать любой по вкусу.

Крок 12

Нарежьте небольшими кубиками 2 томата и добавьте в сковороду к фаршу с луком. Также добавьте 1 ст. л. томатной пасты.

Крок 13

Добавьте соль и перец по вкусу, листочки 5 веточек тимьяна. Перемешайте и жарьте несколько минут.

Крок 14

Выложите фарш сверху на овощи с соусом и равномерно распределите лопаткой.

Крок 15

Сверху на фарш равномерно вылейте вторую часть соуса бешамель. Если он немного загустел, подогрейте сотейник и перемешайте соус.

Крок 16

Сверху выложите 50 г натертого пармезана. Можно использовать сразу натертый сыр, сейчас такой нетрудно купить в супермаркете. Запекайте мусаку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.