Дни рождения, новый год, 8 марта, просто вечер пятницы с друзьями – у меня на любой случай есть блюда, которые понравятся всем. К тому же, не обязательно готовить все самому, можно устроить вечеринку, когда все становятся и готовят. Уверяю вас, вы отлично проведете время и сблизитесь.
В моем списке праздничных блюд есть паштет с тунцом и оливками, мясной рулет с ягодами, стейк из лосося, закуска из запеченного камамбера и, конечно же, салат шуба – куда же без него. Приступим!
Паштет с тунцом и оливками
Паштеты – идеальные закуски на любой праздник. Во-первых, для этого рецепта ничего варить не нужно, только нарезать и добавлять в миску. Во-вторых, на все про все уйдет до 20 минут. И в-третьих, не знаю, как у вас, но у меня в холодильнике всегда найдется банка тунца и оливок, а это означает, что паштету быть в любое время. К слову, мне нравится неоднородная текстура паштета, поэтому ингредиенты мелко режу, но вы вполне можете воспользоваться блендером, чтобы получить максимально нежный паштет.
Ингредиенты:
- 1 банка консервированного тунца
- 100-120 г оливок без косточек
- 1 лимон
- 5 веточек петрушки
- 200 г крем-сыра
- 1 багет
- 2-3 щепотки сухого орегано или смеси сухих пряных трав
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
- Сначала нужно подготовить багет. Нарежьте его и подсушите либо в духовке, либо на сковороде с добавлением 1 ст. л. подсолнечного масла.
- Возьмите 100-120 г оливок без косточек и нарежьте максимально мелко. С помощью овощечистки снимите цедру лимона, но не затрагивая белую часть кожуры. Цедры нужно не много.
- После возьмите 5 веточек петрушки, отделите листья и мелко порубите. Все ингредиенты сложите в миску, добавьте 200 г крем-сыра и банку консервированного тунца. Перемешайте все ингредиенты вилкой до получения однородной массы.
- Теперь можно намазывать на подсушенный багет.
Приготовьте и вы паштет с тунцом.
Мясной рулет с ягодами в духовке
Какой праздничный стол без мясного блюда? Я приготовил говяжий рулет с кизилом и чесноком. Если не найдете кизил, можно использовать красную смородину в свежем или замороженном виде. Изюминка этого блюда – цветы чернобривцы. Последние отцветают поздней осенью, поэтому есть шанс найти свежие цветы либо же можно взять сушеные.
Ингредиенты:
- 600 г говяжьего ошейка
- 2 веточки розмарина
- 3 зубчика чеснока
- 150 г ягод кизила
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 3-4 щепотки лепестков чернобривцев
- Возьмите 600 г говяжьего ошейка, зачистите от пленок и разрежьте таким образом, чтобы он имел плоскую форму, а потом хорошо отбейте кухонным молотком.
- Мясо нужно посолить и поперчить, выдавить 3 зубчика чеснока и натереть кусок. Добавьте веточки розмарина, как бы продевая им мясо.
- Возьмите 150 г ягод кизила, немного придавите руками и выложите на мясо, а сверху присыпьте 3-4 щепотками лепестков чернобривцев.
- Теперь аккуратно сворачивайте рулет, фиксируя зубочистками. Сверху рулет необходимо полить 1 ст. л. оливкового масла, а после переложить его в форму, застеленную пергаментом. Запекайте рулет 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Готовьте рулет с ягодами по моему пошаговому рецепту.
Стейк лосося с соусом голландез
Праздничный стол всегда разнообразный, поэтому должны быть и закуски, и мясо, и салаты, и рыба. Мне кажется, лосось и семга – это всегда хорошая идея к праздничному столу, потому что готовить быстро, и многие любят эти сорта рыбы. И да, это блюдо я советую подавать со свежей клубникой. Ваши гости точно удивятся. Но, если вдруг не найдете клубнику, вполне подойдет черника, голубика или малина.
Ингредиенты
Для лосося:
- 300 г стейка лосося
- ½ лимона
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 3-5 клубники (для подачи, по желанию)
- 1 щепотка розового перца
- соль по вкусу
Для соуса:
- 2 яичный желток
- 1-2 ст. л. сока лимона
- 50 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- Возьмите противень, застелите пергаментной бумагой, выложите помытый просушенный бумажным полотенцем стейк лосося. Посолите, добавьте розовый перец, полейте 1 ст. л. подсолнечного масла и соком половины лимона. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
- Параллельно готовьте соус голландез: возьмите мисочку, добавьте в нее 2 яичных желтка и 1-2 ст. л. лимонного сока. Поставьте на паровую баню и мешайте венчиком. Добавляйте 50 г сливочного масла, но не сразу все, а разделите на 3 порции. Очень важно, чтоб соус не свернулся, поэтому, добавьте одну порцию сливочного масла и уберите миску с паровой бани, пусть масло растопится, потом снова поставьте. Соус должен загустеть.
- Теперь выкладывайте стейк лосося на тарелку, а сверху добавляйте соус голландез. Можете мелко нарезать клубнику и добавить к лососю.
Готовьте и вы лосось с соусом голландез.
Салат «Шуба» из запеченной скумбрии
Мне кажется, что салат «Шуба» давно перестал быть исключительно новогодним. Его готовят на свадьбы, дни рождения и просто встречи с друзьями. И было бы слишком банально делиться с вами классическим рецептом этого салата. Думаю, вы его и так не один раз готовили. Поэтому мой рецепт с запеченной скумбрией и апельсиновой цедрой. Получилось очень вкусно и необычно. К слову, по ссылке рецепт домашнего майонеза.
Ингредиенты:
- 2 средние свеклы
- 4 средних картофеля
- 4 средние моркови
- 8-10 ст. л. домашнего майонеза
- 2 скумбрии
- 1 лимон
- 1-2 репчатый лук
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- апельсиновая цедра по вкусу
- соль и перец по вкусу
- Для начала нужно запечь скумбрию в духовке. Для этого возьмите 2 скумбрии, выпотрошите, помойте, добавьте соль, перец, сверху полейте 2 ст. л. подсолнечного масла, а внутрь вложите пару долек лимона. Запекайте 30 минут при температуре 175 градусов.
- Параллельно можно отварить либо запечь в фольге овощи: 2 свеклы, 4 картофеля и 4 моркови. Мне больше нравится запекать. Дайте овощам остыть и натрите на крупной терке, а рыбу разберите на кусочки.
- Приступайте к сборке салата. Сначала выкладывайте свеклу, потом майонез, затем морковь и снова майонез, затем слой картофеля и слой лука, а сверху кусочки запеченной скумбрии. Верхний слой не перемазывайте майонезом, а добавьте немного лимонной цедры. Оставьте салат на 1 час в холодильнике, чтобы хорошо пропитался.
Подробный рецепт по ссылке.
Камамбер с розмарином и орехами кешью
Еще одно блюдо для праздничного стола – сыр камамбер, запеченный с розмарином, чесноком, оливковым маслом и кешью. Мне нравится этот рецепт и своей простотой, и гармонией во вкусе. Впрочем, попробуйте и вы приготовить. Камамбер можно запекать в духовке и делать на мангале.
Ингредиенты:
- 300 г сыра камамбер
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки розмарина
- 2 кусочка хлеба
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 щепотка перца чили в хлопьях
- 10 г орехов кешью
- соль по вкусу
- Возьмите чугунную сковороду, выложите в центр 300 г сыра камамбер, добавьте сверху 2 веточки розмарина и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока. Добавьте одну щепотку хлопьев перца чили, полейте 1 ст. л. оливкового масла, а по краям положите кусочки нарезанного хлеба.
- Поставьте чугунную сковороду в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
Готовить – это просто!
