Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Красный лук и винный уксус. Как приготовить ароматную запеченную скумбрию

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Я обожаю ловить рыбу. Однажды в Италии я поймал очень много тунца, но оказалось, что это был не тот тунец, о котором вы подумали, а из семейства скумбриевых. Ну и хорошо, потому что именно поэтому я теперь знаю, как легко и вкусно приготовить скумбрию. Теперь эта рыба станет для вас еще вкуснее!

Больше всего я люблю запекать скумбрию в духовке. Один из самых любимых вариантов – запеченная скумбрия с апельсином и имбирем. Сегодня будем делать не менее вкусную вариацию – это будет скумбрия, запеченная в духовке с большим количеством красного лука. Правда, запекать я буду не совсем в духовке, а в паровой печи Panasonic, благодаря чему рыба получится невероятно нежной. Также я использовал винный уксус, он просто идеален для этого блюда, потому что имеет мягкий и ароматный вкус. Если нет под рукой винного, можно взять и обычный белый, но его нужно гораздо меньше, потому что он более агрессивен. Когда уксус испарится, он оставит легкую приятную кислинку, идеально сочетающуюся со сладостью красного лука.

Существует много способов приготовления рыбы в духовке: есть скумбрия, запеченная на овощной подушке, фаршированная скумбрия или скумбрия, запеченная кусочками с овощами. Я решил запечь рыбины целыми, выложив их в форму вместе с луком и накрыв фольгой. Так ароматы лука с винным уксусом, чесноком и самой скумбрией объединятся и создадут невероятно гармоничный вкус.

Как разморозить скумбрию?

Лучшим способом разморозить скумбрию будет переложить ее из морозильной камеры в холодильник на 12 часов. Если же у вас нет столько времени и нужно разморозить скумбрию быстрее, положите ее в холодную воду, предварительно сложив в герметичный пакет. Такой способ размораживания займет несколько часов. Можно периодически менять воду, так будет еще чуть-чуть быстрее. Главное – не класть рыбу прямо в воду, потому что вода не только отнимет большую часть вкуса, но и может поспособствовать размножению бактерий. Очень важно тщательно вычистить и вымыть размороженную скумбрию перед началом приготовления, иначе она будет горчить. Рыба внутри должна быть белой, без остатков крови или внутренностей.

Популярен во все времена. Рецепт мяса по-французски без майонеза от Евгения Клопотенко

Сочное мясо и хрустящая корочка: как запечь ветчину в духовке

Как приготовить запеченную скумбрию с луком

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО БЛЮДА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ПАРОВУЮ ПЕЧЬ PANASONIC. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ПЕЧИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!

Приготування 55 минут

Порції 3

Складність Умеренно

Ингредиенты

3 скумбрии

500 г красного лука (6-8 шт.)

3 зубчика чеснока

5 ст. л. оливкового масла

6 ст. л. винного уксуса (или 1-2 ст. л. столового уксуса 9%)

соль и перец по вкусу

Красный лук и винный уксус. Как приготовить ароматную запеченную скумбрию: Приготування

Крок 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления запеченной скумбрии с овощами. Если у вас замороженная рыба, предварительно разморозьте ее: переложите из морозильной камеры в холодильник за 12 часов до начала приготовления или положите в герметичный пакет и в емкость с холодной водой примерно на несколько часов.

Крок 2

Очистите 500 г красного лука и нарежьте полукольцами. Я выбрал именно красный, потому что он имеет более сладковатый вкус, чем репчатый.

Крок 3

Разогрейте сковороду из 5 ст. л. оливкового масла и выложите лук. Жарьте 3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Лук должен стать мягким, сильно его зажаривать не нужно. Далее добавьте 3 зубчика чеснока и влейте 6 ст. л. винного уксуса. Если нет винного, добавьте 1-2 ст. л. обыкновенного столового уксуса 9%. Выпаривайте винный уксус, туша лук еще примерно 2 минуты.

Крок 4

Переложите лук в форму для запекания, а сверху выложите 3 скумбрия брюшками вниз, чтобы все ароматы лучше впитались. Присыпьте сверху солью и перцем по вкусу.