Стейк – настоящая мировая классика. Это блюдо едят во всем мире. И едят много. Часто люди думают, что вкусный стейк можно съесть только в ресторане. Но это не так. Очень сочное мясо с аппетитной корочкой можно запросто приготовить и дома. И я научу вас всем тонкостям приготовления вкуснейшего стейка.
Как выбрать мясо для стейка
Я думаю, многие из вас хоть раз в жизни пробовали приготовить стейк. И он мог получиться сухим или плохо жевался. Главный секрет, конечно, в выборе мяса для стейка. Как бы это не звучало, но тут нельзя экономить. Из недорогого мяса хороший и сочный стейк не приготовить. Так что первое правило – возьмите мясо из более дорогого сегмента. Оно должно быть мягким на ощупь и визуально быть красивого однородного цвета.
Как правильно приготовить стейк
Существует несколько способов жарки стейка. В первом случае разогрейте сковородку гриль, положите на нее стейк и жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Во втором случае переворачивайте мясо с одной стороны на другую примерно каждые 30 секунд. Оба эти способа хороши и мясо получается одинаково вкусным. Сегодня мы воспользуемся первым способом.
Итак, положите стейк на хорошо разогретую сковороду на 3 минуты с одной и столько же с другой стороны. Для того, чтоб мясо отлично приготовилось и внутри – отправьте его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку еще на 3 минуты. Затем выложите стейк на разделочную доску и дайте ему «отдохнуть» несколько минут. Это нужно для того, чтобы закончился процесс приготовления, все соки распределились внутри стейка и он получился сочным и нежным.
Переложите готовый стейк на тарелку и посолите по вкусу. Лучше всего для стейков подходит крупная соль. Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла. Масло будет таять, объединяясь с мясным соком, и мы получим восхитительный соус, который отлично подчеркнет вкус мяса и придаст ему невероятный аромат.
Готовить – это просто!
