Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Как готовить драгли. Рецепт вкусного холодца со свининой
Чтобы вы не искали в словарях, что это за интересное слово, мы сделали это за вас. Драгли означает практически то же самое, что и известный всем с детства холодец. Загустевший и охлажденный отвар с измельченными кусочками мяса, который после приготовления ставится в холодильник для охлаждения.
Холодец можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, индюшатин или курятины. Предлагаем также наш рецепт заливного из курицы в мультиварке, которое можно приготовить за два часа.
КОГДА ПОЯВИЛИСЬ ДРАГЛИ
Мясные блюда в Украине очень разнообразны. Охлаждение – один из методов приготовления пищи, который возник еще в период Киевской Руси. Конечно, во времена, когда отсутствовал холодильник, драгли готовили только в зимнее время года. Чтобы блюдо охладить, посуду выносили в кладовую или погреб. Такая еда была питательной и сытной, и со временем блюдо крепко закрепилась в меню праздников и торжеств.
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДРАГЛЕЙ
В давние времена драгли сгущали вывариванием костей и хрящей. Процесс длился почти полдня. Сегодня клейкость бульона может обеспечить промышленный желатин или агар-агар. Их добавляют в готовый бульон. Это позволит значительно сократить время приготовления блюда.
Чтобы мясной навар был прозрачным, старайтесь не доводить его до кипения. Как только он начнет закипать, сразу прикручивайте интенсивность огня и варите дальше на низкой температуре.
Когда варите мясо, можете положить в кастрюлю целую очищенную морковку и кусок корня сельдерея. Аккуратно выньте их после приготовления навара.
В тарелку или форму с готовым блюдом можно положить листики зеленой петрушки, половинку отварного яйца. Этот декор придаст блюду аппетитный вид.
Приготовьте соус по нашему рецепту. Он отлично подходит к блюду. Хрен можно самостоятельно натереть из корня растения или купить готовый продукт в магазине.
Как приготовить драгли
Ингредиенты
500 г нежирной свинины
2 л воды
30 г желатина
2–3 зубчика чеснока
3–4 горошины душистого перца
2–3 лавровых листа
по вкусу соль
Для соуса:
2 зубчика чеснока
1/4 острого перца чили
2 ч. л. белого хрена
Как готовить драгли. Рецепт вкусного холодца со свининой: Приготування
Зачистите постную свинину (500 г) от пленок и сухожилий, нарежьте небольшими кусками. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. Слейте воду и тщательно промойте кусочки свинины.
Снова положите мясо в кастрюлю и залейте чистой водой. Добавьте 2-3 зубчика раздавленного чеснока, душистый перец, лавровый лист и готовьте на малом огне 1 час. Приведите по вкусу солью.
Достаньте мясо. Разберите его в волокна в порционные формы или тарелки.
В горячем бульоне распустите замоченный заранее процеженный желатин и залейте этим раствором формы или тарелки с мясом. Когда бульон остынет, переставьте посуду в холодильник на 2-3 часа, чтобы драгли застыли.
Для соуса измельчите 2 зубчика чеснока, 1/4 острого перца чили и смешайте с 2 ч. л. хрена. Подавайте драгли с соусом.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
