Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

К рыбе и мясу. Готовим грузинский соус ткемали из слив на зиму

Автор
Евгений Клопотенко

Грузинская

Как же мне нравится холодным зимним вечером открыть грузинский соус ткемали и подать его к рыбе, мясу, блюдам из картофеля и макаронным изделиям. Я сделал ткемали достаточно жгучим, использовал в рецепте целый перец чили, вы же можете регулировать количество ингредиентов, исходя из своих вкусовых предпочтений. Я поделюсь секретами приготовления.

Советы, как приготовить вкусный соус ткемали

Сливы. Для ткемали можно выбрать один сорт слив, как правило, предпочтение отдают алыче, но также можно миксовать разные сорта. Главное условие – не выбирать сладкие сливы, а немного с кислинкой.

Специи и добавки. Как правило, для приготовления соуса ткемали используют веточки кинзы, острый перец чили, чеснок, а также соль, сахар и хмели-сунели. В моем рецепте нет базилика, но вы можете добавить. Еще один ингредиент – мята, я взял обычную, но, как правило, используют дикую мяту омбало. Также можно экспериментировать с мелисой.

Также приготовьте соус ткемали с алычи.

Как приготовить соус ткемали из слив

Приготування 50 минут

Порції 1

Складність Легко

Ингредиенты

На 1 л готового соуса:

1 кг слив

1 головка чеснока

½ стакана воды

15 веточек кинзы

1 перец чили

3-4 ч. л. соли

10 веточек мяты или мелисы

2 ч. л. специи хмели-сунели

1 ст. л. сахара

К рыбе и мясу. Готовим грузинский соус ткемали из слив на зиму: Приготування

Крок 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления соуса на зиму ткемали.

Крок 2

Помойте 1 кг слив и удалите косточки.

Крок 3

Переложите их в кастрюлю и залейте ½ стакана воды .

Крок 4

Добавьте 1 ст. л. сахара и 3-4 ч. л. соли. Сделайте средний огонь.

Крок 5

Далее возьмите 10 веточек мяты или мелисы и 15 веточек кинзы, мелко порубите. Одну головку чеснока очистите и мелко порежьте, а из перца чили удалите плодоножку и тоже мелко нарежьте.