Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ресторанное блюдо дома. Как приготовить корейский холодный суп кукси

Автор
Евгений Клопотенко

Корейская

Лето – время холодных супов. Если вы уже приготовили окрошку и болгарский суп таратор по моему рецепту, у меня есть еще одно холодное блюдо для жаркого сезона – суп кукси с вешенками, который готовить очень просто.

Холодный суп кукси или куксу – традиционное блюдо корейской кухни, которое получило свое название от лапши, которая входила в его состав в оригинальной рецептуре. На первый взгляд это блюдо может показаться немного экзотическим, но все ингредиенты для него вы сможете купить в любом украинском супермаркете или на рынке. Суп кукси очень легкий, но одновременно и сытный. В классическом рецепте используют квашеную капусту или свежую, а также огурцы и томаты, но я решил поэкспериментировать, поэтому приготовил его с вешенками.

Как приготовить холодный корейский суп кукси с вешенками?

Мясо. Как правило, для приготовления супа кукси используют говядину, но вполне можно взять курятину, индюшатину или нежирную свинину.

Бульон. Суп кукси можно готовить на мясном бульоне, в котором варилось мясо, но охладить его. Я же решил сделать более легкий вариант – приготовил овощной бульон. Смотрите пошаговый рецепт. К слову, овощи для бульона можно предварительно запечь в духовке.

Специи. Суп кукси – это возможность экспериментировать со специями, подстраивая вкус под свои предпочтения. Так, например, в него можно добавлять свежий чеснок, укроп, петрушку, молотую паприку, кинзу, сахар и кунжут. Я же решил добавить мяту, зеленый лук и имбирь, чтобы блюдо получилось пикантным.

Как приготовить суп кукси

Приготування 30 минут

Порції 4

Складність Легко

Ингредиенты

Для бульона:

1 морковь

2 репчатых лука

2 сельдерея со стеблями и листьями

1 лук-порей (зеленая часть стебля)

3 веточки петрушки

2-3 веточки тимьяна

3 лавровых листа

4 горошины черного перца

1 ст. л. соли

1,5 л воды

Для супа кукси:

200 г говядины  

150 г вешенок

50 г пшеничной или рисовой лапши 

2 огурца 

1 л овощного бульона 

20 г мяты (листьев) 

10 г перца чили 

10 г имбиря

20 г кинзы (листьев) 

20 г зеленого лука 

1 ст. л. подсолнечного масла  

50 мл соевого соуса

Соль по вкусу

Ресторанное блюдо дома. Как приготовить корейский холодный суп кукси: Приготування

Крок 1

Приготовьте базовый овощной бульон по моему рецепту (ссылка на пошаговый рецепт выше), процедите и охладите в холодильнике. Если у вас нет времени на приготовление бульона, вы можете использовать просто охлажденную воду.

Крок 2

Возьмите 200 говядины, нарежьте тонкими кусочками вдоль волокон, посолите и обжарьте на сковородке с 10 г мелко порезанного корня имбиря и 10 г перца чили. Отложите готовое мясо на тарелку, и на этой же сковородке обжарьте 150 г грибов вешенок в течение 2 минут. 

Крок 3

Возьмите 50 г рисовой лапши и отварите до готовности согласно инструкции, а затем промойте холодной водой. Можете использовать пшеничную лапшу.

Крок 4

В кастрюлю выложите готовую лапшу, вешенки, говядину, добавьте 20 г измельченных перьев зеленого лука, 20 г измельченных листьев кинзы, 20 г листьев мяты и 2 огурца, порезанных тонкой соломкой.  

Крок 5

Залейте смесь холодным овощным бульоном, добавьте 50 г соевого соуса и слегка перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. Поставьте готовый суп в холодильник на 30 минут, а затем подавайте. Если готовите всего одну порцию, то все ингредиенты можно смешать уже в тарелке.

Готовить – это просто!