Цветная капуста с соусом из тыквы. Секреты вкусного блюда

Цветная капуста – это как чистый лист, готовое к творчеству полотно. Ее можно бланшировать или приготовить на пару, чтобы сохранить аутентичный вкус, обжарить, чтобы выявить ее сладость, запечь или сварить. Цветная капуста прекрасно впитывает масло, вкусы и ароматы всех специй, которые вы к ней добавите. Как по мне, для нее хватит и просто мелкой соли и свежемолотого перца, но можно добавить, к примеру, паприку – она сделает цвет немного ярче, или гранулированный чеснок – он придаст аромат. Подавать жареную или запеченную цветную капусту можно и горячей, и теплой, она сохранит свои вкусы.

Цветная капуста прекрасно подойдет в качестве гарнира к жареному мясу, хорошо подойдет к антипасти из овощей, прекрасно, как основное самостоятельное блюдо. Сегодня хочу приготовить самостоятельное блюдо из цветной капусты. Фишек здесь будет много: во-первых, цветную капусту мы сначала отварим с солью, во-вторых, мы ее заморозим – так она в дальнейшем будет иметь новый и классный вкус, а также сохранит плотность структуры. Но это еще не все – в конце мы запечем капусту в духовке, чтобы она покрылась аппетитной золотистой корочкой. Что еще интересного я придумал – мы приготовим очень нежный и ароматный соус из тыквы. Сначала запечем его с чесноком и ароматным розмарином, а затем перебьем в блендере со сливками и голубым сыром. Я вас уверяю, от аромата и вкуса этого блюда у вас закружится голова!

Также советую приготовить еще одно блюдо – это запеканка из цветной капусты с нежным соусом бешамель.

Советы диетолога Светланы Фус

Это блюдо подойдет для любого приема пищи. Крестоцветные, к которым относится цветная капуста, имеют массу полезных свойств. Этот овощ содержит достаточно большое количество пищевых волокон, что важно для нормальной работы кишечника и населяющей его микрофлоры. В 100 г содержится практически суточная доза аскорбиновой кислоты и половина суточной потребности фолиевой кислоты.  В цветной капусте в больших количествах содержаться бор, кремний и витамин К, необходимые для укрепления костной ткани. Овощи семейства крестоцветных обладают антиканцерогенными свойствами, поэтому снижают риск развития рака молочной железы, толстой кишки, печени, легких и желудка. Благодаря этим и многим другим полезным свойствам цветная капуста должна обязательно входить в рацион человека.

Но есть у нее и ограничения в применении. При мочекаменной болезни и подагре цветную капусту нельзя употреблять часто и в большом количестве. Кроме того, у некоторых людей она может вызывать повышенное газообразование и дискомфорт в кишечнике. Цветную капусту и все крестоцветные не рекомендуется употреблять в сыром виде при дефиците йода в организме. Это может привести к снижению функции щитовидной железы. Но в приготовленном виде их употреблять можно, так как термическая обработка разрушает вещества, вызывающие такие эффекты.

svetlana-fus.com.ua

Как приготовить запеченную цветную капусту с тыквенным соусом