Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Просто, корисно та ароматно: рецепт трояндового варення

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Якщо яблучним або полуничним варенням нікого не здивуєш, то є шанс зробити це з трояндовим. Воно неймовірно смачне, ароматне та підходить для начинки пирогів, пиріжків чи в якості топінгу для оладок, млинців, а також підсмажених тостів. Впевнені, що вас не залишить байдужими й наш оригінальний рецепт пампушок з трояндовим варенням. До слова, поспішайте варити його в червні, бо саме в цей місяць квітне чайна троянда, пелюстки якої ми й радимо використовувати.

Поради щодо приготування варення з пелюстків троянди

Для варення підходять тільки пелюстки, які повністю відкрилися. Бутони не варто брати. Якщо вам потрібно кілька днів, щоб зібрати необхідну кількість пелюсток, то зберігати вже зірвані можна в холодильнику, в герметично закритому пакеті, аби вони не почали висихати.

Для варення можете взяти коричневий цукор за бажанням, але зауважте, що і колір його буде більш насиченим.

Читайте також

Підніме настрій взимку. Варення з чорної смородини за рецептом Євгена Клопотенка

Витончене поєднання: вишневе варення з корицею

Як приготувати трояндове варення

Приготування 10 годин 20 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

200 г пелюсток чайної троянди  

250 г цукру  

½ лимона (цедра і сік) 

300 мл води

1 ч. л. пектину (за бажанням або за наявності, необхідний для отримання густої консистенції) 

Просто, корисно та ароматно: рецепт трояндового варення: Приготування

Крок 1

Пелюстки троянд (200 г) для початку добре перетрусіть, щоб видалити з них залишки пилу. Потім промийте їх та перекладіть в миску. Обдайте окропом. Краще цей процес робити партіями пелюсток, щоб було зручно.

Крок 2

Перекладіть бланшовані пелюстки троянди у сотейник і додайте половину цукру – 125 г, сік та цедру половини лимона. Сік допоможе зберегти гарний колір варення, а цедра надасть приємного цитрусового посмаку. 

Крок 3

В іншому сотейнику з'єднайте 300 мл води та 125 г цукру. Якщо ви будете використовувати пектин, то залиште для нього 3 ч. л. цукру. Трохи проваріть цукор із водою на невеликому вогні до утворення цукрового сиропу. 

Крок 4

Вилийте сироп у сотейник до пелюсток і залиште на 4 години. Після цього доведіть до кипіння, потім варіть 5 хвилин із закритою кришкою після закипання. Відставте ще на 6 годин. 

Крок 5

На цьому етапі можна залишити все, як є. У вас вийде більш рідка консистенція варення. Якщо ж ви хочете зробити її густою, то використовуйте пектин, як зробили ми. Змішайте 1 ч. л. пектину з 3 ч. л. цукру. 

Крок 6

Поставте сотейник із варенням на вогонь і розігрійте до 85 градусів. Після цього всипте пектин із цукром і доведіть до кипіння, проваріть ще 5 хвилин. 

Крок 7

Варення викладіть у стерильні банки. Намагайтеся наповнювати банки максимально, щоб між варенням і кришкою практично не залишалося повітря. Зберігати варення можна протягом 10 місяців в холодильнику на нижній полиці. 

Готувати – це просто!