Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт на кожен день. Паста з куркою від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

А давайте я змушу вас закохатись в пасту з куркою вже з першого шматочка. Впевнений, що це в мене вийде ідеально. Бо це будуть не звичайні спагеті з куркою – я додам кілька секретних інгредієнтів, щоб покращити смак цієї страви. А головне, таку пасту можна готувати майже кожного дня, на обід або на вечерю, на двох або на велику компанію. Одним словом, не рецепт, а мрія.

Аж раптом вам захочеться трохи відпочити від мʼяса або ви його зовсім не їсте, в такому разі ідеальним варіантом для вас стане не менш смачна паста з грибами від мене.

Паста з курки в томатному соусі: поради з приготування

Для приготування цієї пасти можна використовувати будь-який вид макаронів – спагеті, як в моєму випадку, стрілки пене, або бантики фарфале. Буде так само смачно і не так одноманітно. Обирайте макарони з твердих сортів пшениці – вони добре тримають форму і не розварюються, що дуже важливо в приготуванні цієї страви.

Для соусу я раджу використовувати консервовані томати пелаті, бо плоди для їх виробництва зібрані на піку стиглості та мають неймовірний смак навіть в консервованому вигляді. Звісно, якщо в вас є стиглі домашні томати, можете використати їх, попередньо зняв шкірку і порізавши на невеликі кубики.

І останній, але не менш важливий елемент цього рецепту – сухе біле вино, якого потрібно зовсім небагато. Але повірте мені, додавши його ви відчуєте новий неймовірний смак. Не використовуйте для приготування зовсім дешеве вино, воно як правило не дуже якісне – ідеально для цього підійдуть ординарні українські вина, або ж не дуже дорогі італійські чи іспанські марки.

Читайте також

Паста Карбонара. Класичний рецепт від Євгена Клопотенка

Спагеті з томатами та м’ясними болами: рецепт смачної пасти

Як приготувати пасту з куркою

Приготування 20 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 г спагеті

200 г курячого філе

200 г томатів пелаті або свіжих томатів

1 зубчик часнику

10 листочків базиліку

40 г пармезану

1 ст. л. оливкової олії

2 ст. л. білого вина

1 ч. л. цукру

сіль і перець за смаком

Паста з куркою: покроковий рецепт

Крок 1

У середній каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль та відваріть спагеті до стану аль денте. Ідеальною пропорцією для відварювання 200 г макаронів буде 2 літри води та 20 г солі. Після приготування воду не зливайте, а лишіть у каструлі.

Крок 2

Поки паста вариться, наріжте 200 г курячого філе слайсами чи іншими шматочками на ваш вибір. Головне, щоб вони не були завеликі і швидко приготувалися, залишившись соковитими.

Крок 3

На пательні розігрійте 1 ст. л. оливкової олії та додайте подрібнений зубчик часнику, щоб він додав страві аромат. Викладіть курку, приправте її сіллю та свіжо меленим чорним перцем та обсмажте її до золотавого кольору впродовж 5 хвилин.

Крок 4

Поки курка смажиться, перебийте 200 г томатів пелаті і 1 ч. л. цукру в блендері до однорідного стану. Натріть 40 г пармезану на дрібній терці. Додайте на пательню 2 ст.л. білого вина та випаріть його впродовж 30-40 секунд. Влийте томати пелаті, додайте дрібно посічений базилік і ретельно перемішайте.

Крок 5

Додайте відварене спагеті, перемішайте, всипте половину пармезану, і влийте декілька столових ложок води, в якій варились макарони - це надасть страві більш соковитості та смаку. Ще раз перемішайте та готуйте 1 хвилину.