Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пишні панкейки на кефірі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

А хочете перетворити звичайний сніданок на сцену із красивого, затишного кіно, в якому герої не поспішаючи ласують золотавою гіркою панкейків? Це дуже просто влаштувати із найпростіших інгредієнтів та інструментів. У рецепті все максимально просто: ніякого збивання білків міксером до стійких піків, а просто змішали всі інгредієнти в одній мисці — і гайда смажити. Також рекомендую спробувати панкейки на молоці та з медом за моїм рецептом.

З такої кількості інгредієнтів вийшло приблизно 14 панкейків.

Зміст

Щоб панкейки вийшли пишними

Існує один маленький секрет, як зробити панкейки ідеально пишними — це використовувати кефір кімнатної температури (або злегка теплий). Тоді розпушувач спрацює краще, і замість пласких коржиків у вас вийдуть справжні панкейки як в кіно. А якщо у вас немає ні кефіру, ні молока, то приготуйте панкейки на воді та яйцях.

Як смажити панкейки на кефірі

Оскільки тісто за цим рецептом виходить доволі густим, найкраще викласти його в кондитерський мішок і так відсадити на пательню. Зручно робити це круговими рухами, ніби ви формуєте невеликі спіралі (якщо придивитися, то на поверхні панкейків на фото навіть помітний спіральний візерунок). Завдяки тому, що олія вже і так є в тісті, смажити панкейки слід без жиру, але про всяк випадок використовуйте пательню з антипригарним покриттям.

Зверніть увагу також на бананові панкейки на молоці — просту та смачну варіацію класичного рецепта.

Як приготувати панкейки на кефірі

Приготування 30 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

200

Калорії

6 г

Білки

5.3 г

Жири

30.2 г

Вуглеводи

0.4 г

Клітковина

6.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 мл кефіру

350 г борошна

2 яйця

3 ст. л. цукру

30 мл олії

½ ч. л. солі

10 г ванільного цукру

½ ч. л. розпушувача або соди

Панкейки на кефірі: покроковий рецепт

Крок 1

У глибокій мисці змішайте віничком до однорідності 500 мл кефіру, 2 яйця, 3 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру та 30 мл олії.

Крок 2

Додайте до рідких інгредієнтів ½ ч. л. розпушувача або соди, ½ ч. л. солі та перемішайте. Поступово всипте 350 г борошна, ретельно вимішуючи кожну порцію, щоб в тісті не залишилося грудочок. У результаті маса має вийти доволі густою — вона не повинно литися, а швидше повільно “сповзати” з ложки.

Крок 3

Смажте панкейки до золотавості на розігрітій пательні без олії, викладаючи тісто за допомогою кондитерського мішка, ополоника або ложки. Подавайте гарячими із улюбленими топінгами.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи вийдуть панкейки без кондитерського мішка?

Так, звісно! Ми використовували кондитерський мішок лише для зручності, але викладати тісто на пательню цілком можна і звичайною столовою ложкою або ополоником.

Як зрозуміти, що час перевертати панкейки на інший бік?

Радимо орієнтуватися не стільки на час, скільки на стан самих панкейків: коли на поверхні ще сирого боку з'являються дрібні бульбашки, а краї млинця починають підсихати — ймовірно настав час перевертати панкейки.

Як зберігати панкейки?

Панкейки найкраще смакують гарячими та свіжими, але ви можете зберігати їх в холодильнику 2 доби та просто розігрівати перед подачею в зручний для вас спосіб. А для довготривалого зберігання викладіть панкейки в один шар на дощечку або деко, поставте до морозильної камери на 1-2 години. Коли млинці затвердіють, загорніть їх у фольгу та зберігайте в морозилці до 3 місяців.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.