Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Пухкий гарбузовий хліб за рецептом Євгена Клопотенка
Гарбузовий хліб — це те, що ви неодмінно маєте приготувати цієї осені. Пухкий та ароматній, він підійде як додаток до перших страв (особливо борщу!), а також смакуватиме з маслом та джемом до чаю або кави. Хліб з гарбуза готується доволі просто на основі живих дріжджів, тому має ідеальну повітряну текстуру.
Раджу звернути увагу на гарбузовий кекс, якщо хочете приготувати саме солодку випічку. А як варіант для смачного та поживного сніданку підійдуть оладки з гарбуза, що також легко готуються.
Поради з приготування хліба
Щоб хліб вийшов пухким та ароматним, зверніть увагу на температуру інгредієнтів: вода має бути теплою, а гарбузове пюре — кімнатної температури. Так дріжджі швидше оживуть, а тісто краще підніметься. Не лякайтеся липкої текстури тіста. Це нормально для гарбузового хліба, адже саме завдяки цьому він виходить максимально ніжним. Для зручності завжди змащуйте руки та миску, в якій підходить тісто, олією. Якщо хочете отримати більш насичений смак і колір, використовуйте мускатний гарбуз. А перед випіканням можна ще раз злегка змастити хліб водою — це зробить скоринку красивою й хрусткою.
Якщо немає форми для хліба
Гарбузове тісто дуже ніжне й повітряне, тому спекти його «подом» без форми навряд чи вдасться. Але вихід є: використайте те, що є під рукою. Чудово підійде форма для кексу, каструля, велика емальована кружка, форма для паски чи навіть саморобна форма з фольги або пергаменту. Головне — добре змастіть ємність олією, щоб хліб легко вийшов після випікання. Пам’ятайте: заповнювати форму тістом потрібно лише наполовину, адже воно ще підніметься під час випікання.
Як приготувати гарбузовий хліб
Інгредієнти
300 г гарбуза
250 мл води
25 г пресованих дріжджів
1 ст. л. цукру
650 г борошна
дрібка солі
50 мл олії
60 г гарбузового насіння
Гарбузовий хліб: покроковий рецепт
Почистьте та поріжте кубиком 300 г гарбуза. Дал викладіть овоч у керамічну форму, прикрийте фольгою та запечіть гарбуз у духовці протягом 25-30 хвилин при 180 градусах.
Готовий гарбуз охолодіть до кімнатної температури та зробіть з нього пюре.
У мисці зʼєднайте 250 мл теплої води, 25 г пресованих дріжджів, 1 ст. л. цукру. Перемішайте.
Додайте гарбузове пюре та знову перемішайте до однорідності.
Далі всипте 650 г борошна, дрібку солі та додайте 50 мл олії. Замісіть тісто. Воно вийде доволі липким, це нормально.
Дайте тісту 50 хвилин, щоб воно підійшло. Далі готове тісто обімніть, змастивши руки олією для зручності. Розділіть на 2 рівних частини та викладіть у 2 керамічних форми розміром 13 на 23 см, попередньо виклавши в них пергамент.
Дайте тісту підійти у формах ще протягом 30 хвилин. Далі змастіть хліб водою та присипте 60 г гарбузового насіння.
Випікайте хліб протягом 45-50 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
