Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пухкі та ніжні: сирники з манкою без борошна від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Золотаві пухкі сирники – один з найкращих сніданків. Їх варіантів доволі багато: солодкі чи солоні з кропом, сирники з маком чи геркулесом. Якщо ви хочете приготувати сирники без борошна, саме манка допоможе вам зробити це смачно. Вона ідеально поглине вологу з сиру та не дасть їм розплистися на пательні.

Кількість цукру в сирниках регулюйте до свого смаку. Можна покласти трохи менше у тісто, а вже готову страву подавати з солодким варенням, згущеним молоком чи іншим солодким соусом.

Поради з приготування ідеальних сирників

Готувати сирники без борошна досить просто, але потрібно знати кілька секретів, щоб страва вийшла так, як ви задумали:

Кисломолочний сир краще обирати жирністю від 5% до 9%, тоді сирники будуть краще тримати форму. Просте, незалежно від жирності, сир може бути менш чи більш вологим. В останньому випадку сформувати сирники та ідеально їх посмажити досить важко. Тримайте лайфхак: перед початком приготування викладіть сир у кілька шарів марлі та ретельно відіжміть сироватку.
Якщо волога все ж залишилася, її поглине манка. Але важливо не покласти її забагато. Щоб досягти потрібної консистенції тіста, спочатку покладіть ту кількість крупи, що вказана в рецепті, а тоді дайте йому постояти хвилин 15. Манка набухне та вологи буде менше. Вже тоді подивіться, чи потрібно додати ще трохи крупи.
Смажте сирники на добре розігрітій пательні, але на невеликому вогні, щоб вони добре приготувалися всередині. Якщо все ж переживаєте за форму, покладіть сформовані сирники у морозилку на 10 хвилин, а вже потім смажте.

Читайте також

Солоні сирники з кропом: простий рецепт сніданку від Євгена Клопотенка

Так ви ще не готували: сирники з вареним згущеним молоком всередині

Як приготувати сирники з манкою

Приготування 45 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

400 г кисломолочного сиру 9%

1 яйце

3 ст. л. манки (+ додатково для паніровки)

3 ст. л. цукру

4 ст. л. соняшникової олії (для смаження)

10 г ванільного цукру

1 дрібка солі

Сирники з манкою: покроковий рецепт

Крок 1

Викладіть 400 г кисломолочного сиру жирністю 9% у миску. Вбийте яйце, всипте 3 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру, 3 ст. л. манки й дрібку солі.

Крок 2

Перемішайте до однорідності виделкою, ложкою або використайте товкачик для картоплі. Нагадаємо, якщо тісто видається вам занадто рідким, додайте ще трохи манки. Дайте тісту постояти хвилин 15, аби манка трохи розбухла.

Крок 3

Притрусіть дошку чи стіл манкою. Сформуйте з тіста кульки та трохи приплюсніть кожну. Викладіть на дошку і запаніруйте у манці.

Крок 4

Розігрійте пательню з невеликою кількістю соняшникової олії, викладіть сирники та смажте по кілька хвилин з кожного боку до утворення золотавої скоринки. Всього вам знадобиться приблизно 4 ст. л. олії. Готові сирники викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Готувати – це просто!