Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пухкі оладки на сироватці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Оладки — з тих досконалих рецептів, в яких найпростіші інгредієнти простим порухом руки перетворюються у смачну повноцінну страву. Хоч зазвичай їх готують на основі кисломолочних продуктів або з дріжджового тіста, оладки на сироватці виходять не менш смачними та пишними. Вони однаково добре смакують як з варенням, так і з солоними додатками, на зразок твердого сиру та шинки.

Поради з приготування оладок

Оладки вийдуть більш пишними, якщо для тіста використовувати інгредієнти однакової кімнатної температури. Тому, за змоги, дістаньте сироватку та яйця з холодильника за 40 хв до початку приготування страви. А якщо вдома немає соди, її можна замінити 1 ч. л. розпушувача. За бажанням, ви можете збільшити кількість цукру в тісті до 2-3 ст. л., але не більше, інакше зіпсується консистенція тіста, а оладки підгоратимуть при смаженні. Радимо також спробувати пухкі оладки на кефірі за моїм рецептом.

Як смажити оладки

Перед початком смаження переконайтеся, що пательня та олія достатньо розігрілися. Для цього занурте в олію дерев’яну лопатку чи шпажку: якщо навколо неї з’явилися дрібні бульбашки, то можна викладати тісто. Приблизно за 1,5-2 хв на поверхні оладків з’являться дрібні бульбашки — це підказка, що час перегортати їх на інший бік. Після перегортання можна дещо зменшити вогонь, а от накривати пательню кришкою немає потреби.

Як приготувати оладки

Приготування 35 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

200 мл сироватки

2 яйця

1 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

дрібка солі

250 г борошна

½ ч. л. соди

4-5 ст. л. олії для смаження

сметана або варення для подачі

Оладки на сироватці: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте вінчиком 200 мл сироватки та 2 яйця. Додайте в миску також дрібку солі. 1 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, ½ ч. л. соди та перемішайте.

Крок 2

Поступово, невеликим порціями додайте 250 г просіяного борошна та замісіть однорідне тісто без грудочок. Залиште його відпочити на 15 хв за кімнатної температури.

Крок 3

Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. олії. У добре розігріту олію викладіть тісто ложкою та смажте оладки приблизно по 2 хв з обох боків. За потреби, під час смаження додавайте ще олії.

Крок 4

А перед подачею, викладіть страву на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.