Пухкі оладки на сироватці від Євгена Клопотенка

Оладки — з тих досконалих рецептів, в яких найпростіші інгредієнти простим порухом руки перетворюються у смачну повноцінну страву. Хоч зазвичай їх готують на основі кисломолочних продуктів або з дріжджового тіста, оладки на сироватці виходять не менш смачними та пишними. Вони однаково добре смакують як з варенням, так і з солоними додатками, на зразок твердого сиру та шинки.

Поради з приготування оладок

Оладки вийдуть більш пишними, якщо для тіста використовувати інгредієнти однакової кімнатної температури. Тому, за змоги, дістаньте сироватку та яйця з холодильника за 40 хв до початку приготування страви. А якщо вдома немає соди, її можна замінити 1 ч. л. розпушувача. За бажанням, ви можете збільшити кількість цукру в тісті до 2-3 ст. л., але не більше, інакше зіпсується консистенція тіста, а оладки підгоратимуть при смаженні. Радимо також спробувати пухкі оладки на кефірі за моїм рецептом.

Як смажити оладки

Перед початком смаження переконайтеся, що пательня та олія достатньо розігрілися. Для цього занурте в олію дерев’яну лопатку чи шпажку: якщо навколо неї з’явилися дрібні бульбашки, то можна викладати тісто. Приблизно за 1,5-2 хв на поверхні оладків з’являться дрібні бульбашки — це підказка, що час перегортати їх на інший бік. Після перегортання можна дещо зменшити вогонь, а от накривати пательню кришкою немає потреби.

Як приготувати оладки