Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пухке тісто на кефірі. Вареники з чорницею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Сезон ягід – це ж автоматично сезон вареників. Вони стають гарною начинкою, котра так і проситься в тісто. Чорниця ж узагалі смакує ідеально: вона має приємну літню кислинку, а завдяки невеличкому розміру наповнює вареники сповна. Іноді ягоди настільки соковиті, що при відкушуванні сік аж розбризкується з вареника! Тож поки цю ягоду можна купити, обовʼязково приготуйте з нею цю страву.

Тісто на вареники з чорницею

Зазвичай ми використовуємо просте тісто на вареники: борошно, вода та сіль. Однак цього разу вирішили приготувати пухкі вареники, але не на дріжджах, а на кефірі. Вони виходять товщими, мʼякшими, більшими та поживнішими, ніж класичні. Окрім того, чорниця досить соковита і може сильно фарбувати тісто, тому чим воно товще, тим краще.

Як варити вареники

Вареники приготовані на тісті на кефірі можна і варити в воді, і готувати на парі. Але фішка в тому, що відварені в воді вони смакують майже так само, як і парові. Вареники виходять такі само ніжні. Тож обирайте той метод, який вам зручніший.

Читайте також

Пишне тісто та соковиті ягоди. Пиріг з чорницею від Євгена Клопотенка

Вареники з черешнею від Євгена Клопотенка

Як приготувати вареники з чорницею

Приготування 50 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

400 г борошна

1 ч.л. соди

1/2 ч.л. солі

1/2 ч.л. цукру

100 мл води

150 мл кефіру

200 г чорниці

1 ст.л. цукру

50 г масла для подачі

Вареники з чорницею: покроковий рецепт

Крок 1

У 400 г просіяного борошна додайте 1 ч.л. соди, 1/2 ч.л. солі та 1/2 ч.л. цукру. Перемішайте.

Крок 2

У суху суміш влийте 100 мл води та 150 мл кефіру. Замішайте еластичне тісто, яке не липне до рук. За необхідності додавайте трішки борошна. Готовому тісту дайте постояти 15 хв.

Крок 3

Вмийте та просушіть паперовими рушниками 200 г чорниці. Змішайте її з 1 ст.л. цукру.

Крок 4

Розкачайте тісто на притрушеній борошном поверхні товщиною близько 0,5 см, за допомогою склянки чи форми виріжте кружальця.

Крок 5

Викладіть у кружальця начинку - приблизно неповна 1 ст.л. в один. Заліпіть вареники, формуючи їх.

Крок 6

Закипʼятіть воду в каструлі, вкиньте вареники та варіть ще 5-7 хвилин після повторного закипання.

Крок 7

Перед подачею змастіть вареники маслом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.