Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Празький торт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Празький торт — король серед шоколадних десертів. У ньому ідеально поєднуються пухкі коржі, просочені ніжним кремом, абрикосове варення та вершкова глазур. Слинки течуть лише від одного опису! А тепер уявіть, що цю смакоту можна легко приготувати в домашніх умовах. Особисто це перевірив, тож залюбки ділюсь з вами вдалим рецептом.

Секрет пухкого бісквіта

Щоб зробити пухкий бісквіт, потрібно якомога краще збити яйця. Це можна робити міксером або у комбайні. Яєчна суміш має бути однорідною та значно посвітлішати. Також для кращої текстури додаємо розпушувач. Отриману масу переливаємо виключно у розʼємну форму. У мене діаметр 21 сантиметр. Це ідеально комбо, бо бісквіт повністю піднявся на висоту цієї форми. Готовий бісквіт варто охолодити, а вже потім розрізати на коржі. Для цього вам знадобиться гострий ніж з довгим лезом. Також можна використати кондитерську струну. Це спеціальний інструмент для рівного розрізання бісквітів.

Поради з приготування торта

В цьому рецепті дуже важливі деталі, що стосується кожного інгредієнта. Використовуйте якісний темний шоколад з вмістом какао 55-70% для глазурі. Масло має бути натуральним, найкраще з фермерського молока, ні в якому разі не замінюйте його маргарином. Вибирайте свіжі яйця, а для збивання беріть яйця кімнатної температури. Сухі інгредієнти варто просіяти — це додасть бісквіту повітряності. Якщо у вас немає абрикосового варення, візьміть інше, наприклад вишневе. У поєднанні з шоколадом воно буде добре смакувати. А якщо ви геть не готові до шоколадного десерту, зробить торт Наполеон за моїм рецептом. Солодко, ніжно та смачно!

Читайте також

Шоколадний торт з вишнею від Євгена Клопотенка

Не зовсім класичний. Готуємо а-ля торт Захер

Як приготувати празький торт

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

Для бісквіта

6 яєць

200 г цукру

10 г ванільного цукру

200 г борошна

1 ч. л. розпушувача

дрібка солі

3 ч. л. какао

10 г масла для змащування форми

1 ст. л. борошна для французької сорочки

100 г абрикосового варення

Для крему

1 жовток

150 г згущеного молока

180 г масла

1 ч. л. какао

Для глазурі

100 г масла

85 г шоколаду

30 мл вершків 33%

Празький торт: покроковий рецепт

Крок 1

Для бісквіта збийте 6 яєць, 200 г цукру та 10 г ванільного цукру до білого кольору.

Крок 2

Окремо змішайте 200 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі та 3 ч. л. какао.

Крок 3

Обʼєднайте сухі інгредієнти та яєчну суміш.

Крок 4

Застеліть дно розʼємної форми пергаментом, змастіть дно та стінки 10 г масла та присипте форму 1 ст. л. борошна, щоб вийшла французька сорочка. Залишок борошна струсіть. Вилийте тісто у форму. Випікайте бісквіт протягом 30-35 хвилин при 180 градусах.

Крок 5

Поки печеться бісквіт, приготуйте крем. Для цього зʼєднайте у глибокій мисці 1 жовток та 150 г згущеного молока. Поставте миску на водяну баню та варіть протягом 10 хвилин до загущення.

Крок 6

Окремо зʼєднайте 180 г мʼякого масла та 1 ч. л. какао. Змішайте обидві маси, щоб вийшла однорідна консистенція крему. Дайте йому охолонути.

Крок 7

Для глазурі на паровій бані розтопіть 100 г масла та 85 г чорного шоколаду. Додайте до отриманої маси 30 мл підігрітих вершків жирністю 33%. Добре перемішайте глазур.

Крок 8

Готовий бісквіт охолодіть та розріжте на 3 однакових коржі. Нижній корж полийте шоколадним кремом.

Крок 9

Наступний корж змастіть 100 г абрикосового варення.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 10

Останній корж полийте шоколадною глазур'ю, рівномірно розподіливши її по всьому торту. Дайте йому настоятися перед подачею хоча б декілька годин. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.