Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Повітряний та з ароматом ванілі. Бісквіт з яблуками від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Готувати бісквіти – то любов. Просто, доволі швидко, та ще й можна додавати усілякі смаколики: фрукти та ягоди, шоколад і цедру, родзинки, курагу чи інші сухофрукти. Я пропоную зробити надароматний бісквіт з ваніллю та шматочками яблук, які в процесі запікання стануть м’якими. Я знаю все про те, як спекти бісквіт без мороки, й хочу, щоб і у вас завжди була можливість насолодитися повітряними шматочками.

Секрети з приготування бісквітного тіста

Бісквіт робити нескладно, якщо знати деякі хитрощі.

Перший – на етапі збивання яєць з цукром, робіть це максимально інтенсивно: так ми насичуємо суміш киснем, а це запорука пухкості бісквіта. Використовуйте блендер з насадкою віничок, кухонну машину чи міксер. Маса має збільшитися у кілька разів та побілити.
Другий секрет – в повітряну суміш необхідно дуже акуратно вмішати борошно. Відкладайте віничок та беріть силіконову лопатку. Робіть все максимально обережно, щоб зберегти пухирці, що з’явилися у яєчні масі.
Третій секрет стосується випікання. Щоб бісквіт вийшов пухким, ставте його тільки в добре розігріту духовку та не заглядайте перші 30 хвилин, щоб перевірити, як він випікається. Якщо відкриєте дверцята духовки, перепад температур може призвести до того, що бісквіт впаде і не буде тієї повітряності, на яку ви так очікуєте.

Які яблука обрати

Яблука для випічки беріть солодкі та хрумкі. Якщо побачите сорти Гала, Чемпіон, Редчіф – купуйте їх, це те, що треба. Але якщо нема, нічого страшного, головне, щоб були солодкі. Шкірку з них ми не будемо зрізати, щоб в процесі приготування вони тримали форму та не перетворилися на пюре.

Сподіваюсь, ці поради допоможуть вам приготувати бісквіт вашої мрії.

Читайте також

З ягідним смаком: бісквіт з вишнею від Євгена Клопотенка

Повітряний та ароматний. Простий рецепт бісквіта від Євгена Клопотенка

Як приготувати бісквіт з яблуками і ваніллю

Приготування 55 хвилин

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

4 яйця 

150 г цукру 

140 г борошна (+20 г для французької сорочки)

2 солодкі яблука 

10 г ванільного цукру 

20 г вершкового масла (для французької сорочки)

дрібка солі 

цукрова пудра (для подачі за бажанням)

Бісквіт з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів і дістаньте масло з холодильника, щоб добре розм’якшилось. Нам потрібно 20 г для змащування форми. В миску вбийте 4 яйця, всипте 150 г звичайного і 10 г ванільного цукру та дрібку солі. Збивайте блендером з насадкою віничок до побіління і збільшення маси в кілька разів. Або скористайтеся міксером чи кухонною машиною.

Крок 2

Порціями додавайте 140 г борошна та обережно вимішуйте силіконовою лопаткою до об’єднання всіх інгредієнтів.

Крок 3

На дно роз’ємної форми діаметром 22 см вистеліть пергаментний папір. Змастіть дно та боки 20 г розм’якшеного вершкового масла. Притрусіть 20 г борошна, а залишки висипте.

Крок 4

Розріжте 2 яблука на частинки, виріжте серединку з насінням та поріжте на однакові шматочки.

Крок 5

Вилийте половину бісквітного тіста в форму, викладіть одне порізане яблуко та залийте другою частиною тіста. Зверху викладіть шматочки другого яблука.

Крок 6

Поставте бісквіт з яблуками випікатися на 40 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 7

Готовий бісквіт діставайте з духовки та дайте йому повністю охолонути у формі, а потім виймайте та за бажанням притрусіть цукровою пудрою. Нарізайте трикутниками та подавайте до улюблених напоїв.

Готувати – це просто!