Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Повітряний та ніжний: чизкейк з печива з яблучним варенням без випікання

Автор
Євген Клопотенко

Повітряний, немов хмаринка, ніжний, як обійми близької людини, цей десерт входить до переліку найпопулярніших у світі. Звісно, це чизкейк. Існує багацько різновидів цього смаколика: це і баскський чизкейк, і банановий, і полуничний, і класичний чизкейк «Нью-Йорк». Всіх їх об’єднує повітряна начинка та неперевершений смак.

З приготуванням десерту начебто все просто, але під час випікання завжди хвилюєшся, чи він не потріскається або не підгорить, та й духовки наразі доступні не завжди, через відключення електрики. Ми вирішили зробити ще простіше та приготувати чизкейк з печива без випікання. Вам знадобиться лише трохи терпіння, доки він буде стояти у холодильнику. Скажіть, класно?

Особливості чизкейка без випікання

Чудово те, що з цим рецептом ви можете експериментувати. Для основи ми взяли чайне печиво, та можна зробити щось оригінальніше й використати, наприклад, вівсяне. Головне, щоб воно було пісочне. Для верхнього шару ми приготували варення з яблук. Тут також можна проявити фантазію. Найпростіше – додати до нього трохи кориці чи сухого імбиру, або й взагалі використати інші фрукти чи ягоди до смаку.

Ще з прекрасного – цей рецепт ми створили спеціально для ГО «Тарілка». Це перший в Україні продовольчий банк, що працює у Львові та створений для допомоги харчовими продуктами нужденним та привернення уваги суспільства до зменшення харчових відходів. Організація спільно з низкою супермаркетів віддає продукти тим, хто їх наразі потребує. В тому числі це продукти, термін придатності яких завершується. Часто-густо магазини змушені їх викидати. Та й ми з вами інколи грішимо таким. Та насправді з них ще можна приготувати чудові страви. Наприклад, у цьому рецепті ви можете використати яблука, які вже трішки потемнішали, з них просто можна зрізати шкірку або видалити потемнілий гамуз. Ставтеся до продуктів усвідомлено!

Читайте також

Чизкейк з грейпфрутом без випікання від Євгена Клопотенка

чизкейк з бананом, смородиною та пісочним тістом

Ніжний і кремовий чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном

Як приготувати чизкейк з печива з яблучним варенням

Приготування 5 годин

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

Для чизкейка:

600 г кисломолочного сиру 5%

150 г сметани

4 ст. л. цукру

25 г сухого желатину

150 мл води

300 г чайного печива

100 г вершкового масла 82,5%

Для яблучного варення:

3 яблука

300 г цукру

10 г сухого желатину

100 мл води

Чизкейк з печива: покроковий рецепт

Крок 1

Висипте у вогнетривку миску 25 г сухого желатину та додайте 150 мл води. Залиште набухати.

Крок 2

У чашу блендера розкришіть руками 300 г чайного печива. Перебийте до однорідної дрібної крихти та пересипте в окрему миску. Розтопіть у сотейнику 100 г вершкового масла жирністю 82,5% та перелийте у крихту з печива. Перемішайте силіконовою лопаткою.

Крок 3

Для начинки викладіть у миску 600 г кисломолочного сиру жирністю 5%, додайте 150 г сметани та 4 ст. л. цукру. Перебийте занурювальним блендером в однорідну масу.

Крок 4

Дно роз’ємної форми діаметром 20 см вистеліть пергаментом. Викладіть масу з печива та масла й добре втрамбуйте, зробіть бортики – це буде основа для чизкейка. Поставте її в холодильник на 1 годину.

Крок 5

Встановіть миску з желатином, що набух, на парову баню. Розпустіть та перемішайте. Одразу вилийте у сирну масу та добре перемішайте.

Крок 6

Дістаньте з холодильника форму з основою та вилийте у неї начинку. Поставте в холодильник ще на 2 години.

Крок 7

Для яблучного варення наріжте тонкими скибочками 3 яблука. Викладіть у невелику каструлю та засипте 300 г цукру.

Крок 8

Варіть 20 хвилин на маленькому вогні, помішуючи лопаткою. Змініть з вогню та відставте на 10 хвилин. Потім поверніть на плиту і проваріть ще 20 хвилин.

Крок 9

У миску висипте 10 г сухого желатину та залийте 100 мл води. Готовому яблучному варенню дайте трохи охолонути та пропустіть через дрібне сито, щоб відділити шкірку яблук.