Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Повітряний омлет пуляр від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Серед усіх продуктів одним з найбільш універсальних вважаються яйця. Вони є важливим інгредієнтом у безлічі страв, але водночас класно смакують і без будь-яких особливих додатків. Хочу довести це на прикладі цікавого французького рецепта, який я протестував нещодавно. Пропоную приготувати омлет пуляр з повітряною текстурою та ніжним смаком.

Що таке омлет пуляр

Омлет Пуляр – це повітряний французький омлет, який готують за особливою технікою. Він названий на честь Аннет Пуляр, власниці готелю та ресторану на острові Мон-Сен-Мішель у Франції, що у XIX столітті був популярним серед паломників, які прямували до абатства. Оскільки вони приходили втомленими й голодними, мадам Пуляр хотіла швидко нагодувати гостей. Так з’явився її знаменитий омлет, який готувався швидко, мав легку консистенцію й добре засвоювався.

Поради з приготування страви

У приготуванні цієї страви важливі деталі. По-перше, для збивання яєць найкраще використовувати мідну ємність. Але якщо у вас її немає, беріть скляну миску. По-друге, для смаження використовуйте товсту алюмінієву, мідну або сталеву сковорідку. Омлет смажать лише з одного боку, цей бік і виходить рум’яним. А інший бік слід залишити з пишною піною, злегка ніби не досмаженим, щоб зберегти повітряну та ніжну консистенцію. Щоб збити яйця ідеально, знадобиться міксер. Звісно, ви можете спробувати зробити це вручну, але це займе ще більше часу та потребуватиме вашої сили рук.

Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати омлет іншими способами, пропоную ознайомитися з моїми рецептами за посиланням. Там ви знайдете рецепти на будь-який смак.

Читайте також

З баклажанами і томатом. Розкішний омлет з овочами від Євгена Клопотенка

Дуже вдосконалений омлет. Бризоль від Євгена Клопотенка

Як приготувати омлет пуляр

Приготування 20 хвилин

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

2 яйця

20 г масла

Омлет пуляр: покроковий рецепт

Крок 1

Розбийте 2 яйця у велику миску. Трохи обʼєднайте їх вінчиком міксера, а далі включайте його та почніть збивайте яйця на високій швидкості. Важливо не тримати вінчик в одному положенні, а продовжувати рухати рукою так, ніби ви збиваєте яйця вручну. Збивайте яйця таким чином протягом 3 хвилин. Ви помітите, що маса почне біліти та пінитися.

Крок 2

Продовжуйте збивати ще 2 або більше хвилин, поки вінчик не почне лишати за собою сліди. Суміш досягне бажаної консистенції, коли стане дуже пінистою. Готуйте відразу до того, як бульбашки почнуть зникати.

Крок 3

Розтопіть 20 г масла на сильному вогні, потім вилийте суміш на сковороду і готуйте протягом хвилини, щоб отримати легкий колір на основі омлету. Потім покрутіть сковороду над полум’ям, щоб обсмажити краї омлету.

Крок 4

Час від часу знімайте сковороду з вогню, щоб омлет не підгорів. через хвилину обертання омлет повинен бути готовим. Зніміть сковороду з вогню і дайте відпочити 20 секунд.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Перекладіть омлет на тарілку й обережно заверніть одну половину на іншу. Подавайте з міксом салату. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.