Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пісна страва на Різдво: короп, тушкований з картоплею та цибулею

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Різдвяні свята – найкращий час, аби зібратися за святковим столом всією родиною та скуштувати 12 пісних страв. Одна з таких – це короп, тушкований з картоплею. Ніжна та смачна риба, просочена смаками спецій та цибулі у поєднанні з картоплею створюють ідеальний тандем. Цей рецепт ми отримали від наших читачів з Вінниччини у соцмережах та вирішили приготувати до свята.

Так само як і запечений короп з лимоном та орегано, ця різдвяна страва не потребує багато зусиль. Найбільше часу ви, мабуть, витратите на патрання риби. Якщо є змога, купіть вже очищену від нутрощів рибу. Якщо ж купуєте цілу, ми розкажемо, як її почистити.

Як почистити коропа?

Якщо ви будете використовувати заморожену рибу, дістаньте її з морозилки та викладіть у герметичний пакет. Покладіть у миску з крижаною водою, так вона досить швидко розморозиться.

Коли риба розморозиться, треба зрізати плавники. Зручніше за все це робити спеціальними ножицями, але можна скористатися і ножем.

Зафіксуйте хвіст коропа рукою та зчищайте луску коропа, починаючи від хвоста до голови.

Розріжте черево та дістаньте нутрощі й зріжте зябра. Ретельно промийте рибину зовні та всередині. Дайте обсохнути.

Читайте також

Два в одному: запікаємо коропа з картоплею

Короп по-єврейськи. Смачна польска страва для різдвяних свят

Як приготувати тушкованого коропа з картоплею

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

1 кг коропа

6 картоплин

2 цибулини

80-100 мл олії

1 лавровий лист

3 горошини духмяного перцю

50 г борошна

сіль та перець до смаку

Тушкований короп з картоплею: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте коропа, почистьте від луски та нутрощів. Зріжте плавники та голову. Очищену тушку наріжте порційними шматками приблизно однакової товщини.

Крок 2

Посоліть до смаку з обох боків та обваляйте кожен шматочок у борошні, всього вам знадобиться приблизно 50 г. Розігрійте пательню із соняшниковою олією та обсмажте шматочки коропа з обох боків до золотавої скоринки.

Крок 3

Очистьте 6 картоплин та наріжте кожну однаковими скибками товщиною приблизно 3-4 мм. Цибулю наріжте чвертькільцями.

Крок 4

У казанок чи каструлю з товстим дном викладайте шарами трохи картоплі та кілька шматочків коропа, потім знов шар картоплі, цибуля, сіль та перець до смаку.

Крок 5

Залийте водою, щоб вона покрила картоплю, додайте 3 горошини духмяного перцю і лавровий лист. Тушкуйте до готовності картоплі, це приблизно 40 хвилин.