Два в одному: запікаємо коропа з картоплею

Якщо на базарах чи в супермаркетах продають свіжу рибу, то скоріше за все це буде короп. Цього підводного жителя розводять та вирощують у ставках та річках України. У коропа, як і у більшості прісноводних риб, є один суттєвий недолік – дрібненькі кісточки. Та попри це, хороша новина у тому, що при тривалому приготуванні вони стають м’якшими. Однак радимо прискіпливо та уважно їсти рибу, вибираючи гострі кістки.

А готувати коропів варто. По-перше, це свіжовиловлена риба, асортименту якої так бракує в Україні. По-друге, м’ясо у коропа м’яке, ніжне та солодкувате на смак. Не дивно, що в багатьох країнах світу існують різні рецепти приготування цієї риби. В Україні теж є свої методи: його смажать з овочами, тушать у пиві, сметані, вершках, готують ароматні перші страви – уху та рибні супи. Ми вже ділилися нашим рецептом приготування коропа з лимоном і орегано, а зараз пропонуємо запекти його в духовці з фенхелем та корицею та додати й картоплю на гарнір, щоб зробити одразу дві страви.

Як підготувати коропа до запікання

Короп достатньо міцна та велика риба, яка щільно покрита гладенькою лускою. Її важко чистити, тож варто замовити сервісну послугу очищення безпосередньо під час покупки. Якщо ж доведеться чистити вдома, то радимо підкласти під рибу та навколо неї прошарок паперу, щоб луска не так сильно розліталася в процесі. Після того, як очистите луску, обережно вичистіть з коропа зябра. За бажання можна зрізати ножицями плавники та хвіст. Розріжте рибу та вийміть нутрощі, ретельно промийте всю тушку проточною водою і протріть її паперовим рушником.

Читайте також

Риба, морепродукти та бекон: як приготувати клем чаудер із молоком

Риба з фенхелем і лимоном

Як приготувати запеченого коропа