Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Перевірений рецепт: ніжний паштет з курячої печінки з какао та фундуком

Автор
Євген Клопотенко

Ніжний паштет з курячої печінки – це смачна та легка у приготуванні закуска. Навіть ті, хто не є прихильником печінки загалом, часто полюбляють саме паштети з неї. Тож пропонуємо приготувати цю закуску, але зробити її трохи більш оригінальною.

Коли ми готувати крем-паштет з курячої печінки, то використовували вершковий сир. Але в цьому рецепті додамо ніжності вершковим маслом. Какао-порошок зробить смак цікавішим, а фундук додасть трохи хрускоту та горіхового посмаку. Вийшло просто ідеально! Для подачі підсмажте на сухій пательні скибочки білого хліба та відкрийте баночку варення, ми радимо малинове.

Як правильно вибрати печінку?

Аби паштет з курячої печінки вийшов смачним, потрібно правильно вибрати продукт. Краще за все купувати свіжу печінку. Але слід пам’ятати, що її строк придатності невеликий, тому йдіть на базар чи у магазин безпосередньо у день, коли плануєте готувати паштет.

Під час покупки зверніть увагу на колір – він має бути рівномірним темним, без плям. Якщо є зеленуваті відтінки, печінка вже зіпсована. Жовтуваті ж свідчать про те, що під час обробки печінки пошкодили жовчний міхур, така печінка буде дуже гірчити.

Читайте також

Ідеальне поєднання інгредієнтів. Рецепт курячого паштету з вином

печінковий паштет зі смородиновим соусом

Простий рецепт печінкового паштету зі смородиновим соусом

Як приготувати паштет з курячої печінки з какао та фундуком

Приготування 1 година

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

400 г курячої печінки

2 ст. л. соняшникової олії для смаження

100 г вершкового масла 82,5%

1 цибуля

1 зубчик часнику

1 ч. л. какао-порошку

50 г фундука

3 ст. л. малинового варення

сіль та перець до смаку

6 грінок для подачі

чебрець для подачі за бажанням

Паштет з курячої печінки з какао та фундуком: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте цибулину та зубчик часнику. Цибулю поріжте дрібним кубиком, часник дрібно посічіть.

Крок 2

Зачистьте від плівок 400 г курячої печінки, аби вона не гірчила. Пательню розігрійте з 2 ст. л. соняшникової олії та викладіть печінку з цибулею та часником. Смажте на повільному вогні до готовності, це не більше 8-10 хвилин. Періодично помішуйте лопаткою. Готова печінка в розрізі не повинна бути червоною, має бути злегка рожевою.

Крок 3

Перекладіть печінку з цибулею та часником перекладіть в чашу блендера, додайте 1 ч. л. какао-порошку, 50 г фундука, 100 г вершкового масла жирністю 82,5%, сіль та перець до смаку. Перебийте до однорідної консистенції.

Крок 4

Викладіть на стіл харчову плівку, а зверху на неї шар пергаментного паперу, він вбере зайву вологу. На папір викладіть ложкою паштет. Розкладайте не тонким шаром, а у формі ролу. Далі згорніть у так звану «ковбаску». Покладіть паштет у холодильник для стабілізації та охолодження хвилин на 30. Подавайте на підсушених грінках білого хлібу чи багету разом із малиновим варенням і листочками чебрецю.