Незамінна закуска та справжній символ Середземноморської кухні, оливка перебуває в раціоні людей тисячі років, понад 60 разів згадується в Біблії, а вирощування та оброблення оливок є великою опорою для економіки країн басейну Середземного моря. Які ж корисні властивості та потенційні небезпеки приховують ці маленькі зелені плоди — з’ясовуємо в матеріалі.
Зміст
Калорійність та склад оливок
Калорійність оливок становить 115-145 ккал на 100 г, залежно від виробника. У середньому це близько 59 ккал на кожні 10 плодів. Крім цього в 100 г консервованих оливок міститься:
- 6 г вуглеводів
- 1,6 г клітковини
- 11 г жирів (з яких 2,3 г становлять насичені, 7,7 г мононасичені та 0,6 г полінасичені)
- 0,8 г білків
Оливки є чудовим джерелом вітамінів, мінералів та корисних рослинних сполук, серед яких можна виділити вітамін Е, залізо, кальцій та мідь. Але найціннішими в складі оливок є антиоксиданти олеуропеїн, олеанолова кислота та кверцитин, які захищають клітини організму від пошкодження вільними радикалами.
Чим корисні оливки
Завдяки своєму багатому складу, оливки можуть запропонувати вам безліч переваг та корисних властивостей.
Можуть покращити здоров’я вашого серця
Корисні жири, які складають понад 50 % від маси оливок можуть підвищувати рівень “хорошого” холестерину високої щільності, знижувати кров’яний тиск та захищати здоров’я серця на клітинному рівні. Також корисною для серця вважається оливкова олія, яка загалом є здоровішим вибором, ніж соняшникова.
Антиоксидантні властивості оливок
Як ми вже згадували вище, оливки надзвичайно багаті антиоксидантами — рослинними сполуками, що знижують ризик хронічних захворювань, таких як ожиріння, захворювання серця та рак, а також захищають від передчасного старіння. Доведено, що вживання м’якуша оливок може підвищувати рівень глутатіону в крові – одного з найпотужніших антиоксидантів у вашому організмі.
Профілактика раку
Це досить суперечлива тема, яка потребує більшої кількості даних та досліджень. Втім варто сказати, що оливкам дійсно приписують певні протиракові властивості. До прикладу, Середземноморський регіон, де споживання оливок та оливкової олії є найпоширенішим також славиться нижчим рівнем захворюваності на рак, порівняно з іншими західними країнами. Чи збіг це, чи закономірність — наука поки не може визначитися.
Ймовірно, протиракові властивості оливок можуть бути пов’язаними із високим вмістом антиоксидантів та олеїнової кислоти, адже ці сполуки здатні порушувати життєвий цикл ракових клітин у грудях, товстій кишці та шлунку.
Турбота про міцність кісток
Зниження кісткової маси — остеопороз — збільшує ризик переломів. Деякі дослідження на тваринах та в пробірках показали, що деякі рослинні сполуки, що містяться в оливках та оливковій олії, допомагають запобігти втраті кісткової маси. Крім того, обсерваційні дослідження показують, що дотримання середземноморської дієти може знизити ризик переломів кісток
Потенційна шкода оливок
Попри дивовижні позитивні властивості, в оливок є кілька потенційних недоліків, які варто мати на увазі.
- Оскільки консервовані оливки продаються у великій кількості розсолу, продукт містить досить багато натрію, який підвищує артеріальний тиск. Якщо ви страждаєте від гіпертонії, краще перевіряти кількість солі на пакованні продукту та промивати оливки від розсолу.
- Хоч і вкрай рідко, але трапляються випадки алергії на оливки. Якщо ви ніколи раніше не куштували цей продукт — уважно стежте за реакцію свого організму.
- Вміст акриламіду. Акриламід — це органічна сполука, похідна від акрилової кислоти. Загалом речовина токсична, а деякі дослідження навіть називають її потенційним канцерогеном, пов’язуючи із підвищеним ризиком раку (хоча цей зв’язок наразі не доведений). Акриламід можна знайти в чипсах та навіть кавових зернах, міститься він і в оливках, особливо в маслинах, через особливості їхнього оброблення. Раніше ми вже розповідали про оливки і маслини та різницю між ними.
