Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оладки на кефірі та цільнозерновому борошні від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Гарячі, пишні, ніжні оладки на кефірі — це найкращий сніданок вихідного дня, ідеальний десерт на швидку руку та простий перекус, що втамує голод та підійме настрій. Але чи можна зробити оладки ще кращими? Я вважаю, що так — використайте цільнозернове борошно! Таким чином ви не лише подбаєте про смак страви, але про її користь та власне здоров’я.

Чому варто обрати цільнозернове борошно

Цільнозернове борошно, на відмінну від борошна першого сорту, виготовляється з зерен пшениці або інших злакових зі збереженням висівок та зародка. Таким чином воно містить складні вуглеводи, клітковину, мікроелементи та вітаміни. Крім цього, цільнозернове борошно має нижчий глікемічний індекс, тобто після вживання виробів на його основі не відбувається стрімкого підйому цукру в крові. Клітковина покращує травлення, підтримує мікрофлору кишківника, сприяє прискоренню метаболізму та допомагає вам довше почуватися ситими.

Що можна додати до оладок

У тісто для оладок можна додати шматочки фруктів, наприклад яблука, груші чи банани. Натріть їх можна як натерти на крупній терці, так і просто нарізати кубиками. До фруктів гарно пасує кориця — вона додасть оладкам приємного аромату.
Овочі: гарбуз чи кабачок натріть на крупну терку, відіжміть від зайвого соку та додайте до тіста.
Шоколадні дропси. До речі, вони гарно поєднуються з бананом та корицею.
Ягодами, заморожені або свіжі.
Родзинки та горіхи.
Також ви завжди можете приготувати солоні оладки. Для цього додайте в тісто трохи більше солі, перець до смаку та спеції, наприклад італійські трави, солодку паприку, куркуму. Можете додати також твердий сир та дрібно порізану зелень.

На що замінити кефір

Якщо терміново хочеться оладок, а кефіру під рукою немає, ви можете використати також білий йогурт, бажано від 2,5 % жирності та вище. Можна приготувати тісто навіть на питному йогурті із підсолоджувачем та шматочками ягід. Але в такому випадку зменшіть кількість цукру.

Як приготувати оладки на цільнозерновому борошні

Приготування 45 хв

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

1 яйце

300 мл кефіру

1 ст. л. цукру

⅓ ч. л. солі

10 г ванільного цукру

½ ч. л. розпушувача

200 г цільнозернового борошна

5 ст. л. олії

Оладки з цільнозернового борошна: покроковий рецепт

Крок 1

Заздалегідь вийміть з холодильника яйця та кефір, адже для ідеально пишних оладок потрібно, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури. У велику миску розбийте 1 яйце, додайте 300 мл кефіру, 1 ст. л. цукру, ⅓ ч. л. солі та 10 г ванільного цукру. Ретельно перемішайте інгредієнти вінчиком.

Крок 2

Додайте в миску ½ ч. л. розпушувача або соди та 200 г цільнозернового борошна. Додавайте борошно невеликими порціями, ретельно розмішуючи. Готове тісто за консистенцією має нагадувати густу сметану. Дайте йому відпочити 15 хв.

Крок 3

На сковорідку налийте 2,5 ст. л олії, добре її розігрійте та, за допомогою столової ложки, викладіть першу порцію оладок. Смажте по 2 хв з кожного боку до золотавого кольору. Долийте ще 2.5 ст. л. олії, розігрійте та посмажте наступну порцію оладок.

Крок 4

Подавайте гарячими з улюбленим джемом, медом або йогуртом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.