Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смачний початок дня. Перевірений рецепт оладок на кефірі

Автор
Євген Клопотенко

Щоб тісто на оладки точно вийшло — на «100ШОП» беріть ідеальне борошно. І хоч би яка погода була за вікном, почати день з цієї смачної страви — завжди гарна ідея. Обов’язково доповніть оладки варенням, джемом, згущеним молоком, медом або просто посипте цукровою пудрою. Вони ідеальні в поєднанні з будь-яким напоєм: кавою, чаєм, какао та гарячим шоколадом із дрібкою гострого червоного перцю.

Секрети приготування пишних оладок

Для приготування оладок можна використовувати кефір будь-якої жирності. Проте, чим жирніший, тим пишнішими та більш повітряними будуть оладки. Ідеально взяти кефір 2,5% жирності. Кількість цукру можна регулювати, виходячи зі своїх смакових переваг. Пам’ятайте, що краще готові оладки доповнити варенням або медом, ніж збільшити кількість цукру в тісті. Через надлишок цукру оладки швидко пригорають зовні та не пропікаються всередині.

Ще важливий нюанс у приготуванні оладок – гасити оцтом соду чи ні? Для того щоб сода спрацювала, тобто дала посилену реакцію щодо виділення вуглекислого газу, для неї необхідне кисле середовище. Саме тому соду гасять оцтом. Але в нашому рецепті кисле середовище забезпечує кефір, тому просто додайте соду в тісто. Смажте оладки на невеликій кількості олії.

Також важливим фактором є консистенція тіста. Воно має бути не дуже рідке, але й не круте. Різні сорти борошна можуть мати різну кількість клейковини, тож в процесі приготування вам потрібно орієнтуватись саме на консистенцію і, за необхідності, додати трохи більше кефіру.

Читайте також

Пухкі солоні оладки з капустою на кефірі

Як приготувати кекс у хлібопічці: новий підхід до звичної страви

Як приготувати оладки на кефірі

Приготування 30 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

330-350 мл кефіру 2,5% жирності

1 яйце

1 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

1 дрібка солі

200 г борошна пшеничного

½ ч. л. соди

4-5 ст. л. соняшникової олії

Смачний початок дня. Перевірений рецепт оладок на кефірі: Приготування

Крок 1

Приготуйте тісто для оладок. У глибоку миску влийте 330-350 мл кефіру 2,5% жирності та вбийте одне яйце. Перемішайте інгредієнти віничком до однорідної суміші, але сильно не збивайте.

Крок 2

Додайте в миску дрібку солі, 1 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру. За бажанням кількість цукру можете зменшити. Перемішайте віничком, щоб компоненти рівномірно змішались.

Крок 3

Далі додайте ½ ч. л. соди та знову все добре перемішайте. Сода додасть оладкам пишності.

Крок 4

Додайте в миску 200 г борошна та замісіть однорідне тісто, щоб у ньому не було грудочок. По консистенції тісто має бути густим, але при цьому стікати з віничка. Якщо у вас вийшло густе тісто, додайте 2-3 ст. л. кефіру або води та перемішайте до однорідності.

Крок 5

Накрийте миску харчовою плівкою та відставте тісто на 15 хвилин, щоб утворилася клейковина.

Крок 6

Приступайте до смаження оладок. Розігрійте на середньому вогні антипригарну сковорідку з достатньою кількістю олії. Викладайте на пательню по 1 ст. л. тіста. Відступайте місце, щоб оладки під час смаження не злиплися між собою.

Выкладывайте на сковородку по 1 ст. л. теста

Крок 7

Обсмажте оладки 1-2 хвилині, а кол на їх поверхні почтуть лопатись пухірці і утворяться маленькі дірочки, перегорніть їх на інший бік за допомогою виделки і обсмажте ще 1-2 хвилини до красивого золотавого кольору.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами.