Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжний грибний смак. Котлети з глив від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Гриби як продукт поза визначенням овочів, фруктів і м’яса мають неймовірний потенціал. Ростуть собі такі чудернацькі, а в стравах розкриваються ну просто неймовірно. Наприклад, грибні котлети – це така ніжна і лісова на смак страва. Такі котлети полюбляться і вегетаріанцям і м’ясоїдам, адже вони виходять дуже смачними, не потребуючи великої кількості інгредієнтів і спецій.

Поради щодо приготування котлет з грибів

Для цих котлет найкраще використовувати саме гливи. Річ у тім, що вони мають приємний легкий смак і аромат лісових грибів – не такі інтенсивні, як у білих грибів, але не такі нейтральні, як у печериць. До речі, раджу вам спробувати смачний пиріг з грибами, щоб оцінити, як ці три види поєднуються між собою.

Щоб отримати ніжну текстуру цих котлет, я вирішив перебити їх у блендері до однорідної маси. Звісно, можна спробувати і дрібну нарізку чи м’ясорубку, але вони можуть гірше триматися купи та трохи інакше поводитися під час приготування.

Читайте також

Ікра з печериць. Рецепт від Євгена Клопотенка, який стане улюбленим

Незвична та проста закуска. Гливи в клярі з пива

Як приготувати грибні котлети

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 цибулина

20 мл олії

400 г глив

1 яйце

½ ч.л. солі

¼ ч.л. перцю

70 г панірувальних сухарів +30 г для панірування

50 мл олії

Котлети з грибів: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте цибулину, наріжте її невеликим кубиком та обсмажте на розігрітій із 20 мл олії пательні. Смажте до золотавого кольору.

Крок 2

У цей час наріжте гливи довільними шматочками однакового розміру та додайте їх на пательню до цибулі. Смажте разом 15 хвилин, щоб із грибів максимально випарувалася рідина.

Крок 3

Готові гриби з цибулею перекладіть у чашу блендера, додайте 1 яйце, ½ ч.л. солі, ¼ ч.л. перцю. Перебийте все разом до однорідності. Якщо у вас не дуже потужний блендер перебивайте масу частинами.

Крок 4

Додайте до грибного фаршу 70 г панірувальних сухарів, перемішайте суміш і лишіть масу на 5 хвилин, щоб сухарі набухли.

Крок 5

Далі сформуйте котлети та обваляйте їх у 30 г панірувальних сухарів. Розігрійте пательню з олією та смажте котлети до золотавої скоринки з обох боків. На це піде по 2-3 хвилини з кожного боку.