Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжна запіканка з гарбуза та яблук: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Якщо ви хочете приготувати щось гарбузове, але щоб і легке, і смачне, запіканка з гарбуза та яблук вам точно сподобається. Виходить дуже ніжною, просто тане у роті. Однаково добре смакує з кавою або чаєм, тож можна сміливо готувати до приходу гостей. Вони зацінять такий прояв турботи!

Як отримати ніжну текстуру запіканки

Щоб запіканка вийшла повітряною, дуже важливо правильно збити білки. Вони мають тримати форму, але не бути перебитими, інакше під час випікання можуть дати зайву вологу. Додавайте білки у тісто невеликими порціями й обережно вмішуйте лопаткою, рухами знизу вгору. Це збереже пухку структуру. Якщо бажаєте отримати максимально ніжне тісто, подбайте, щоб гарбузове пюре було добре протерте без грудочок — тоді маса стане більш однорідною. Втім, на мою думку, це не так важливо у цій запіканці, тож можна робити й так, і так. Раптом ви вперше готуєте подібні страви, ось поради з запікання, що допоможуть вам у майбутньому. До речі, гарбуз можна також просто відварити, а не запікати.

Випікання та подача

Форму краще застелити пергаментом або рясно змастити маслом та присипати манною крупою, адже запіканка з гарбуза ніжна й може прилипати до стінок. Якщо бачите, що верх надто швидко рум’яніє, накрийте його шматком фольги й допікайте далі. Перед нарізанням обов’язково дайте страві охолонути принаймні 15-20 хвилин: так запіканка стабілізується й легко розріжеться на порції. А для більш яскравого смаку можна подавати її з ложкою сметани, грецького йогурту чи легким ягідним соусом.

Загалом випічка з гарбуза і яблук дає багато простору для експериментів, тому ви можете готувати й інші цікаві запіканки та пироги зі знайомих вам інгредієнтів.

Читайте також

Пухке печиво з гарбуза: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Із гарбузом смачнішим. Рецепт сирної запіканки

Як приготувати запіканку з гарбуза та яблук

Приготування 1 год. 35 хв.

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

550 г гарбуза

2 середніх яблука

2 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

5 ст. л. манної крупи

2 яйця

дрібка солі

20 г масла

1 ст. л. манної крупи

Запіканка з гарбуза і яблук: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте та поріжте скибками 550 г гарбуза. Викладіть у керамічну форму, накрийте фольгою та запечіть до готовності при 180 градусах протягом 25-30 хвилин. Орієнтуйтесь на свою духовку.

Крок 2

Печений гарбуз потовчіть до стану пюре. Окремо натріть на тертку 2 чищених середніх яблука.

Крок 3

Змішайте інгредієнти у мисці. Додайте до них 2 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, 5 ст. л. манної крупи, перемішайте.

Крок 4

Відділіть жовтки від білків 2 яєць. Жовтки вмішайте у тісто, а білки збийте з додаванням дрібки солі.

Крок 5

Збиті білки обережно додайте у тісто, перемішайте. Змастіть керамічну форму стороною 21 см 20 г масла та присипте 1 ст. л. манної крупи.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 6

Викладіть тісто у форму для випікання та присипте зверху ще 1 ст. л. манної крупи. Випікайте запіканку протягом 50 хвилин при 180 градусах.

Крок 7

Перед подачею охолодіть, щоб було зручніше різати. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.