Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжна куряча печінка з карамелізованою грушею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Пропоную вам спробувати незвичний кулінарний дует з курячої печінки, обсмаженої на суміші масла та олії та карамелізованої груші. Соковиті фрукти додають печінці легкий фруктовий акцент, роблячи цю страву більш витонченою та цікавою. Приготована в такий спосіб печінка — ідеальний вибір для тих, хто любить експериментувати на кухні та водночас надає перевагу швидким і корисним рецептам. Крім цього раджу також спробувати курячу печінку у вершковому соусі також за моїм рецептом.

Як обрати та підготувати курячу печінку

Обирайте свіжу курячу печінку, вона повинна мати гладку однорідну поверхню без згустків крові та бути насичено коричнево-бордового кольору. Якщо боїтеся, що вона може гірчити — перед приготуванням замочіть печінку у підсоленій воді на двадцять хвилин.

Яку грушу обрати та що використати замість неї

Обирайте пружну, свіжу та щільну грушу яка навіть після обсмажування з маслом та цукром збереже свою форму. А якщо груші під рукою чи найближчому магазинові не виявилося, ви завжди можете приготувати курячу печінку з яблуками за схожим принципом.

Як курячу посмажити печінку з грушею

Приготування 25 хв

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

700 г курячої печінки

70 г пшеничного борошна (для панірування)

20 г масла

2 ст. л. олії

сіль до смаку

450 г груші

30 г масла (для смаження груші)

1 ст. л. цукру (для смаження груші)

петрушка для подачі (за бажанням)

Печінка з грушею: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 700 г курячої печінки, зачистьте її від плівок та розріжте кожен шматочок навпіл. Просушіть печінку паперовим рушником та запаніруйте кожен шматочок у пшеничному борошні.

Крок 2

Помийте 450 г груш, видаліть насіннєву коробочку та наріжте їх скибками.

Крок 3

Обсмажте запаніровану печінку на пательні, розігрітій з 20 г масла та 2 ст. л. олії 10-15 хв. Готову, обсмажену печінку посоліть соді до смаку.

Крок 4

Розігрійте пательню з 30 г масла, додайте нарізані груші, 1 ст. л. цукру та смажте фрукти, помішуючи до золотавого кольору. приблизно 3 хв.

Крок 5

На пательню до груші додайте печінку, перемішайте інгредієнти та смажте їх ще 1,5-2 хв, потім зніміть з вогню. За бажанням, перед подачею страву можна присипати петрушкою.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.