Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Незвичний дует: куряча печінка з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Ось і починається сезон яблук: попереду мільйон рецептів яблучних пирогів, кексів та шарлоток. Я ж пропоную вам використати яблука у менш очевидний спосіб — приготуйте за моїм рецептом курячу печінку з яблуками. Поєднайте ніжність печінки з легкою кислинкою і ароматом яблук для гармонійної, корисної вечері на всю сім’ю. Спробувати шматочок захочуть навіть ті, хто зазвичай не любить печінку.

Якщо сумніваєтеся, чи готувати цю страву, то просто прочитайте про те, чим корисна печінка і сумнівів не залишиться.

Поради з приготування печінки з яблуками

Звісно запорукою смачної страви з печінки є, власне, свіжа якісна печінка, тож приділіть особливу увагу вибору продуктів: хороша куряча печінка має коричнево-бордовий колір, гладку однорідну поверхню без згустків крові.

Якщо з печінки погано знімається плівка, можете обшпарити її окропом або на 1-2 хв занурити у гарячу воду. Крім того, якщо ви боїтеся, що печінка може гірчити, перед приготуванням замочіть її у підсоленій воді 20 хв.

Я раджу обрати яблука сорту гренні сміт, тому що вони містять багато кислоти та соку, що допоможе зробити печінку м’якою та ніжною. Але ви можете замінити гренні сміт на інший сорт зелених кисло-солодких яблук, наприклад підійдуть яблука Симиренка.

За бажанням, для того, щоб менше смажити печінку, ви можете довести її до готовності у духовці (5 хв при температурі 180 г).

Як приготувати курячу печінку з яблуками

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

800 г курячої печінки

25 г вершкового масла

50 мл рослинної олії

сіль за смаком

400 г яблук гренні сміт

50 г вершкового масла

20 г цукру

100 г пшеничного борошна

3-4 гілочки петрушки для подачі

Куряча печінка з яблуками: покроковий рецепт

Крок 1

Курячу печінку зачистіть ножем від плівок та жиру, і наріжте невеликими шматочками. Підготуйте тарілку зі 100 г пшеничного борошна і запаніруйте в ньому шматочки печінки. На сковорідку вилийте 50 мл рослинної олії і 25 г вершкового масла, розігрійте та обсмажте шматочки запанірованої печінки 10-15 хв до готовності. Посоліть за смаком вже готову печінку.

курячу печінку зачищають від плівки та жиру

Крок 2

Підготуйте яблука: помийте їх, висушіть, виріжте серцевини і наріжте кільцями. На розігріту сковорідку висипте 20 г цукру, додайте 50 г вершкового масла, перемішайте і на цій суміші обсмажте яблука до красивого золотистого кольору, потім додайте до яблук смажену печінку перемішайте і вимкніть вогонь. За бажанням прикрасьте страву, посипавши її нарізаною петрушкою.