Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Несподівано смачний. Кетчуп з кабачків від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Певні, ви не звикли чути слова «кабачок» і «кетчуп» в одному реченні, але така страва існує і вона напрочуд смачна. Це оригінальний метод заготувати кабачки на зиму та отримати базовий соус до будь-яких страв. Адже завдяки кабачкам соус набуває дуже ніжної текстури, а томатна паста додає отого характерного смаку кетчупу. До речі, самого кабачка в соусі не чути, тому він сподобається навіть тим, хто не дуже в захваті від цього овоча.

Які інгредієнти обрати

Цей кетчуп ми приготували на основі томатної пасти – так простіше. Але ви також можете взяти томати та перебити їх до однорідного стану пюре. Консистенція готового кетчупу, однак, може дещо відрізнятися. Щодо цибулі – обирайте ту, котра вам до смаку, а кабачки можете за бажанням замінити на цукіні. Оцет радимо брати яблучний: з ним смак буде ніжніший. Та ви можете використовувати і звичайний столовий, але зменште його кількість (замість 50 приблизно 30 мл).

Скільки кетчупу вийде та які банки використовувати

З двох кабачків середнього розміру (близько 700 г один) виходить приблизно 1 л кетчупу. Тому ви можете взяти одну літрову банку чи дві півлітрові банки на цю пропорцію. Якщо у вас вийде трішки більше кетчупу, перекладіть його в чисту банку або судок та зберігайте в холодильнику впродовж кількох днів.

Також прочитайте, як стерилізувати банки, щоб вони були належно підготовані до закривання на зиму.

Як приготувати кетчуп з кабачків

Приготування 1 година

Порції 1

Складність Помірно

Інгредієнти

2 кабачки (приблизно 1,4 кг)

2 цибулини (приблизно 300 г)

150 г цукру

1 ст.л. солі

300 г томатної пасти

2 сушені гвоздики

5 горошин духмяного перцю

1 лавровий лист

50 мл яблучного оцту

Кетчуп з кабачків: покроковий рецепт

Крок 1

Два кабачки вимийте, очистьте від шкірки та натріть на крупну тертку. Дві цибулини наріжте дрібним кубиком та змішайте з кабачком.

Крок 2

Додайте до овочів 1 ст.л. солі та 150 г цукру. Перемішайте все, перекладіть у сотейник і варіть на невеликому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 3

В овочеву суміш додайте 300 г томатної пасти та спеції: 2 гвоздики, 5 горошин духмяного перцю та 1 лавровий лист. Варіть разом іще 15 хвилин.

Крок 4

Дістаньте спеції з каструлі та перебийте кетчуп до однорідності занурювальним блендером.

Крок 5

Влийте в кетчуп 50 мл яблучного оцту та перемішайте. Проваріть кетчуп іще 2 хвилини, перелийте в стерилізовані банки та закатайте. Переверніть банки, дайте їм охолонути в такому стані та зберігайте в нормальному положені в темному сухому місці.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.