Існує багато упереджень та міфів про сухе молоко, а втім, збираючи інформацію про цей продукт, ми були враження тим, наскільки він насправді зручний та корисний. Від дитячого харчування для немовлят до промислового виробництва цукорок і нарешті до домашніх смаколиків, винайдення сухого молока спричинило справжню революцію у харчовій промисловості. Можливо, після прочитання статті, сухому молоку знайдеться місце і на вашій кухні. Якщо вам цікаві різні види молока, радимо також нашу статтю про соєве молоко, його користь і особливості.
Що таке сухе молоко
Сухе молоко — це молоко, яке спершу пастеризували, а потім висушили до стану порошку, випарувавши з нього всю вологу. Головною метою такого висушування є збільшення терміну зберігання та зменшення маси молока, що своєю чергою здешевлює та спрощує його перевезення. Сухе молоко буває кількох видів: незбиране, знежирене, частково знежирене, суха пахта та сироватка, а також сухі молочні суміші.
Як розвести сухе молоко
Сухе молоко дуже просто повернути до рідкого стану, достатньо просто розчинити порошок у теплій воді, температурою приблизно 45-60 градусів Цельсія. Щоб отримати 1 літр молока, знадобиться 5 столових ложок (25 г) сухого продукту на 200 мл води. Залежно від бажаної густини молока ви можете трохи змінити цю пропорцію під власні потреби: додайте більше сухого молока, щоб отримати густішу суміш, або ж навпаки, розчиніть молоко більшої кількістю теплої води.
Воду слід повільно та поступово додати до порошку, ретельно перемішати та залишити постояти на 10-15 хвилин. Після цього молоко матиме аромат та смак звичайного пастеризованого молока, без стороннього посмаку чи запаху.
Не рекомендуємо використовувати для розведення сухого молока окріп, адже суміш може згорнутися. Лише після повернення молока до рідкого стану ви можете спокійного його кип’ятити.
Як використовувати сухе молоко
У промисловому виробництві сухе молоко використовується для дитячих молочних сумішей, а також різних десертів та цукерок (особливо шоколадник). Але і в домашніх умовах сухе молоко має багато варіантів застосування, серед яких.
- Використання в рецептах випічки як альтернативу молоко, щоб запобігти розрідженню тіста.
- Сухе молоко часто використовується для приготування солодких кремів, пудингів та соусів.
- Як альтернативу для приготування млинців, панкейків, печива та навіть дріжджової випічки.
- Оскільки навіть після висушування, молоко зберігає свою поживну цінність, включно з вітамінами А та D, а також кальцієм, воно є чудовою альтернативою для людей, що не мають регулярного доступу до свіжого молока.
- Якщо ви любите кавові напої та коктейлі з додаванням свіжого молока, можете сміливо замінити його сухим, це додасть напою кремової консистенції та пом’якшить смак кави.
- Для надання кремової консистенції картопляному пюре та супам.
Чи шкідливе сухе молоко?
В інтернеті існує міф, про нібито шкідливість використання сухого молока в харчових продуктах. Але насправді, навіть після висушування, молоко зберігає свою поживну цінність, включно з вітамінами А та D, а також кальцієм та білком, тож ви можете використовувати його в рецептах зі спокійним серцем.
Сухе молоко не варто вживати людям з лактозною недостатністю та алергією на молочні продукти.
Як зберігати сухе молоко
Сухе молоко слід зберігати в прохолодному, сухому та темному місці або ж в непрозорій тарі. Важливо, щоб контейнер, в якому ви зберігаєте порошок був повністю герметичним та не пропускав вологу. Сухе молоко може вбирати вологу, тому його слід зберігати в герметичній тарі. Зазвичай, термін зберігання сухого молока становить 1,5 – 2 роки.
Відкрите паковання сухого молока варто зберігати у герметичному пластиковому або металевому контейнері, у холодильнику. Таким чином сухе знежирене молоко зберігається в холодильнику до 3 місяців, а сухе цільне молоко – кілька тижнів.
